一、如何制作奶油蛋糕蛋糕奶油制作方法？
具体做法如下：
准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。
1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；
2、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；
3、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；
4、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
二、制作蛋糕的奶油怎么做？
调味奶油|请锁死这个配方
奥利奥咸奶油（淡奶油200g+糖12g+奥利奥去利50g+海盐1g）
原味奶油（淡奶油200g+糖10g）
咖啡奶油（淡奶油200g+糖15g+咖啡粉4g+咖啡酒10g）
柠檬奶油（淡奶油200g+糖15g+柠檬皮碎5g）
奶酪奶油（淡奶油200g+糖15g+软化奶油奶酪50g）
抹茶奶油（奶油200g+抹茶粉3g+糖14g+盐0.5g）抹茶粉先加一点奶油化开，再倒回盆里打发。
三、怎样制作栗子奶油蛋糕？
栗子奶油蛋糕的做法
准备材料
将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白
将栗子馅加入搅拌均匀
将玉米油加入拌匀
少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）
蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立
舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀
拌匀后再倒回到蛋白霜中
继续用切拌的方法全部拌匀
倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜
制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀
打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发
将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口
先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
四、黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油？
黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油
首先准备好材料： 玉米淀粉 6g,低粉10g，纯奶100ml，黄油40g，细砂糖20g，蛋黄1个。
1、将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用。
2、将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中。
3、取1/2煮好的奶倒入2中，然后用搅拌机低速搅拌均匀。
4、将3倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌。
5、当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用。
6、量称好的黄油切成小块后隔水软化。
7、将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好。
温馨提示：
1、特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌。
2、黄油先称好切块，隔水软化待用，更容易打发。
3、不要直接在奶锅中打发，这样防止奶锅有划痕，还是倒入专用容器里打发比较好。
食品简介：
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
五、吉姆蛋糕制作配方？
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蛋清黄分离，装蛋清的容器必须要干净无水无油无蛋黄！否则影响蛋白霜的成功哦
2/7
把油加入蛋黄搅拌均匀，再加入水搅拌均匀
3/7
加面粉和玉米淀粉（有低粉就直接用低粉），家里没有滤网，无法过筛，需要多搅拌一下，蛋黄糊才细腻
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把糖分三次加入到蛋清中，用三根筷子搅拌，抽打到硬性发泡，打发蛋白霜的时候，把饭煲通电，按保温键预热
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装蛋清的容器一定要无水无油无蛋黄，筷子也是一样干净的
6/7
蛋白霜分两次和蛋黄糊翻拌均匀，一定要注意手法，用翻拌切拌的手法拌均匀，不可以划圈搅拌，这样会导致蛋白霜消泡，蛋糕就长不高
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把蛋糕糊倒入电饭煲，按煮饭30分钟。如果电饭煲有蛋糕功能，就直接按蛋糕键就好，时间到后立刻把饭煲内胆取出来，倒扣，等到冷却后脱模即可
六、8寸海绵蛋糕奶油配方？
用料
蛋黄糊：
鸡蛋黄 6个
牛奶 75克
玉米油 50克
低筋面粉 70克
盐 2克
泡打粉 3克
香草精 3滴
蛋清糊：
鸡蛋清 6个
白砂糖 50克
塔塔粉 3克
8寸活底模具 1个
8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤
步骤 1
从冰箱把冷藏的鸡蛋拿出来 鸡蛋黄蛋清分离（冷藏过的鸡蛋清好打发）
步骤 2
取无水无油的盆子，倒入牛奶和玉米油
步骤 3
用打蛋器搅拌均匀
步骤 4
筛入面粉、盐和泡打粉
步骤 5
Z字型搅拌至无颗粒
步骤 6
倒入6个搅拌好的鸡蛋黄
步骤 7
滴入香草精搅拌
步骤 8
蛋黄糊就完成了，放一旁备用
步骤 9
烤箱预热120度，然后开始打发蛋清
步骤 10
低速挡打出大泡泡后，倒入三分之一白砂糖
步骤 11
泡泡变细腻后，再倒入三分之一白砂糖和塔塔粉，匀速打发
步骤 12
再倒入三分之一白砂糖
步骤 13
打发至可以提起弯钩状不掉落即可，不可过度打发，不然蛋糕会开裂
步骤 14
取三分之一打发好的蛋白糊放到蛋黄糊中
步骤 15
Z字型翻拌均匀后
步骤 16
再倒回蛋白糊中翻拌均匀
步骤 17
从高处倒进模具中
步骤 18
轻震模具，消除气泡
步骤 19
放入预热好的烤箱中下层，120度，65分钟
步骤 21
烤好后，倒扣在网架上晾凉，防止回缩
七、香蕉水果奶油蛋糕配方？
首先鸡蛋、色拉油、砂糖混合搅拌均匀，加入所有的粉类材料，轻轻拌至无干粉状，蛋糕糊装入烤模，香蕉切成小段放入蛋糕糊中，撒上椰丝，烤箱预热180度，中层烤制25分钟至表面金黄即可出炉。注意粉类材料只要搅拌均匀无颗粒即可，不用过度搅拌，否则易起劲。
或者奶油奶酪和黄油室温放至软化，搅打至无颗粒状，加入糖打至顺滑、细腻，分次加入打散的蛋液搅打均匀。加入香草精搅拌均匀。加入已过筛的低粉翻拌均匀至无颗粒、无粉气的光滑状态。加入柠檬汁搅拌均匀。盆内撒少量高粉，剥入香蕉。（香蕉要熟点的，做在蛋糕里才香）用勺轻按香蕉，成粗的香蕉泥块，与高粉稍翻拌。香蕉泥块倒入面糊中。上下翻拌均匀，入已铺油纸的电饭锅内，表面稍整平。450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约半小时，再如此重复一次即可。
八、蛋糕裱花的奶油配方？
1、准备材料：面粉100克、纯牛奶50ml、鸡蛋2个、白糖一勺、黄油适量、盐适量。
2、先取鸡蛋的蛋清倒入小碗中，加入白糖混合均匀，然后用打蛋器打发10分钟至发泡状态备用。
3、将蛋黄倒入另一个碗中，加入一勺白糖、100克面粉、50ml纯牛奶、适量盐均匀搅拌。
4、将蛋黄液打至粘稠后，再加入打发泡的蛋清，用打蛋器继续打10分钟左右即可。
九、奶油蛋糕配方比例表？
奶油小蛋糕 食材: 牛奶108克 玉米油75克 低筋面粉135克 白砂糖90克 鸡蛋6个 淡奶油100克(加白砂糖10克)
用料
低筋面粉 135克
做法步骤
1、牛奶108克 玉米油75克 低筋面粉135克 白砂糖90克 鸡蛋6个，六个蛋清与蛋黄分离 淡奶油100克(加白砂糖10克)
2、将蛋黄和纯牛奶、油混合均匀搅拌后，筛入低筋面粉再次混合均匀
3、至细滑无颗粒的状态即可，备用。
4、准备打发蛋清，第一次加糖
5、白砂糖分三次加入
6、打发至筷子插入不倒即可，千万不要打过头了。
7、将打发好的蛋白和准备好的蛋糊混合均匀
8、倒入模具
9、记得将烤箱提前预热120度10分钟，预热结束之后将温度先120度20分钟，再转150度15分钟。这样的先低后高的温度不容易使成品的蛋糕粘湿
10、做好的纸杯蛋糕，直接吃也行，可以抹上奶油撒上爱吃的蔓越莓，记得要把纸杯蛋糕放凉才可以抹淡油。喜欢就赶紧来试试吧
十、4寸蛋糕奶油配方比例？
500g。奶油用量仅供参考，因为每个人的使用习惯方法不同，用量也会浮动。这是淡奶油用于打发后抹蛋糕胚和裱花的用量。蛋糕坯约厚6厘米。这个表格的奶油用量属于偏少用量，可以适量增加50到100克的用量。抹完夹层和表面后还会剩下一些奶油来做花边装饰。
