一、鲜肉饼馅的做法及配方？
饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克
鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量
1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用
2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟
4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。
5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛
6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可
7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。
8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。另外锅子比较小的可以分批来煎
9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。饼是比较薄的，肉馅在里面被均匀地分布开来，所以是很容易熟的，不用担心
10、小吃摊热卖的鲜肉饼，从调馅到和面，全部教给你，皮薄肉嫩又多汁
二、老公饼馅料的配方及做法？
主料中筋面粉 (100克) 细砂糖 (15克) 水 (适量) 猪油 (45克)调料中筋面粉 (80克) 猪油 (50克) 糯米粉 (70克) 水 (110克) 熟芝麻 (适量) 猪油 (30克) 椒盐 (适量)
三、咸月饼馅的做法及配方？
一、食材
芝麻馅
面粉 100g
花生 60g
芝麻 40g
鱿鱼丝 20g
盐 3g
油 80g
饼皮
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
奶粉 5g
枧水 1g
油 25g
二、做法
1.先做咸芝麻馅，芝麻和花生要炒熟，花生脱去红皮，掰成2瓣。
2.锅烧热，将制作芝麻馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。
3.炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。
4.放入黑芝麻，花生，盐，搅拌匀。
5.放入鱿鱼丝，搅拌匀。
6.放入油，搅拌匀，放凉。
7.捏成24克每份的团子，团子要使劲捏圆。
8.准备好材料做饼皮，枧水没有的话可以用小苏打按1：4的比例加水调制，转化糖浆也可以用白糖加水，煮开后加入少量柠檬汁熬制。
9.将转化糖浆倒入碗中，加入枧水，油，奶粉搅拌匀。
10.加入面粉，搅拌成团。
11.面团搅拌好后，静置1一2小时醒发。
12.醒发好的饼皮按16G每个的份量分成团子，通常饼皮和馅的比例按照2：8或3：7的比例分，也可以按4：6的比例分。
13.取块饼皮，压扁，放上馅。压饼皮前手掌心放点干面粉，以防粘手。
14.将面团放左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
15.月饼模具里撒一些干面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出。
16.把包好的面团放入模具
17.把模具放在烤盘上，用手掌压模具手柄，停顿10～15秒后松手。提起模具，慢慢往下推出月饼。
18.按此方法做好所有的月饼。
19.今天新买的方形模具到了，因为做了3种馅的，特意用不同的花形区分馅的口味。
20.在做好的月饼上撒少量水，此举是为了防止烤出的月饼顶部开裂。
21.烤箱180度预热，将喷过水的月饼放入烤箱烤5分钟定型，然后取出刷蛋液。注意刷蛋液时，毛刷上沾少量蛋液，初步刷下，然后用刷子轻轻在花形凹槽处来回刷。一方面能将蛋液泡弄破，另外一方面是让花形的凹槽内也刷上蛋液。
22.刷好蛋液的月饼，放入烤箱，上下火160度，烤15～20分钟，直到表面金黄。
23.香喷喷的月饼出炉了
24.刚出炉的月饼，饼皮很干，等月饼冷却后，放入密封盒保存。
25.刚出炉的月饼不要急着吃，等待2～3天，饼皮会渐渐变的柔软油润，这个过程称之“回油”，要等回油够再食用。
四、水晶月饼馅的做法及配方？
水晶月饼馅的制作方法如下
主料：西米120g，紫薯适量，番薯适量，炼乳2勺，面粉适量，水20ml。
做法如下：
1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。
2、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。过筛，使西米粉更加细腻。
3、多次少量的加入凉白开，用手混合成团。面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。
4、将面团切割成20g每个。取一团面团，压成皮状。取一个馅料放中间，然后收口。
5、月饼模刷少量油，将月饼团放入月饼模具压出花纹。
6、上锅蒸25分钟即可
五、商用月饼馅的做法及配方？
五仁馅料
材料: 瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等。
1.先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
2.果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。
3.然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。以上总量700g即可。
4.糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。
5.糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。
六、咸蛋黄月饼馅的做法及配方？
咸蛋黄适量糖浆四两葵花油四辆红豆沙适量
1.将所需材料准备齐全，咸蛋黄蒸熟备用
2· 将枧水、糖浆、葵花油混合搅拌均匀后，晒入月饼粉。
3· 用手捏成团，并放入冰箱冷藏至少1个小时。
4· 在等待月饼皮的时候，将蛋黄和红豆沙捏成一个大概30g的圆球成月饼陷。
5· 取出月饼皮后，将月饼皮分成各20g。用手压扁后，中间放入一个月饼陷。饼皮将整个月饼陷包裹后，放入月饼模具里用力向下压。成型，取出
七、椰蓉月饼馅的做法及配方窍门
椰蓉月饼馅的做法及配方窍门
中秋佳节将至，月饼成为了人们最喜爱的美食之一。在众多的月饼口味中，椰蓉月饼以其香甜可口的味道备受欢迎。今天，我将为大家分享椰蓉月饼馅的制作方法及相关配方窍门。
1. 准备食材
要制作美味的椰蓉月饼，首先需要准备以下食材：
- 椰蓉：150克
- 蛋黄：4颗
- 糯米粉：300克
- 炼乳：100克
- 红豆沙：100克（可根据个人口味选择添加）
- 葱油：适量
- 食用油：适量
2. 制作椰蓉馅
制作椰蓉馅是制作椰蓉月饼的关键步骤。
首先，将椰蓉放入锅中，用中小火翻炒，直到椰蓉变香；然后，加入炼乳，继续翻炒至椰蓉与炼乳充分混合；最后，加入适量的葱油，搅拌均匀。将制作好的椰蓉馅放置一边，待凉备用。
3. 制作皮饼
接下来，我们来制作月饼的皮饼。
将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀。随后，逐渐加入适量的温水，边加入边充分搅拌，直到将糯米粉和水充分融合，并且搅拌出一个柔软的面团。将面团揉成圆形，盖上湿布，醒面15-20分钟。
将醒好的面团分成适量的小剂子，擀成薄饼，在中间加入椰蓉馅（可根据个人口味选择添加红豆沙），将面饼包裹起来，捏紧口，整形成圆形月饼。
4. 烘烤月饼
将做好的椰蓉月饼放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到月饼烤至金黄色即可。出炉后，待凉备用。
5. 保存与品尝
椰蓉月饼制作完成后，要注意正确的保存方法，以保持其口感和风味。
首先，将做好的椰蓉月饼放入密封的食品袋中，将空气尽量挤出来，再封口保存。其次，将椰蓉月饼存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果做好的月饼保存时间较长，可以放入冰箱冷冻保存，口感也会更佳。
最后，让我们一起品尝这款美味的椰蓉月饼吧！在品尝之前，可以先将月饼回温至室温，这样可以让月饼的口感更加松软细腻。当切开椰蓉月饼时，香甜的椰蓉馅和酥脆的皮饼交相辉映，给人一种绝妙的口感享受。
总结
椰蓉月饼作为中秋传统食品之一，其制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握了相关的配方和制作窍门，就能够制作出美味的椰蓉月饼。希望以上的椰蓉月饼馅的做法及配方窍门能够为大家提供帮助，让每一个人都能在中秋佳节中品尝到美味的月饼。
八、水豆浆的做法及配方？
材料
香蕉1根、无糖豆浆100ml
做法
1、香蕉去皮，在杯内用勺子压成糊状；
2、将豆浆倒入装香蕉的杯子中搅拌，香蕉与豆浆融合即可喝。
九、酸水的做法及配方？
酸水做法如下↓
1、白菜扒开洗净切丝。
2、白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。
3、菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。
4、装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天。
5、15天之后取出，完成
十、椰蓉月饼馅料的做法及配方大全
无论是中秋节还是其他节日，椰蓉月饼都是备受喜爱的经典美食之一。椰蓉馅料的制作方法千姿百态，让人大开眼界。今天，我将与大家分享一些椰蓉月饼馅料的做法及配方大全。无论您是想自家制作自己喜欢的椰蓉月饼，还是想尝试创新口味，这篇文章将为您提供全方位的指导。
椰蓉馅料基本配方
在制作椰蓉月饼馅料之前，我们先来了解一下基本的配方。以下是一个简单的椰蓉馅料配方：
- 新鲜椰子肉
- 白砂糖
- 黄油
- 香草精
- 盐
根据自己的口味偏好，您可以调整配方中的每个成分的比例。如果您喜欢甜一些的味道，可以增加糖的量；如果您喜欢香味更浓郁一些，可以增加香草精的用量。这个基本配方是制作椰蓉馅料的基础，您可以根据自己的喜好进行创新和变化。
椰蓉月饼馅料的做法及配方大全
1. 经典椰蓉月饼馅料
这是一个经典的椰蓉月饼馅料配方，只需要一些简单的食材，即可制作出口感顺滑、香甜可口的椰蓉馅料。以下是制作步骤：
- 将椰子肉切成细丝状。
- 将椰丝放入锅中翻炒，直至变成金黄色。
- 加入白砂糖和适量的香草精，继续翻炒，直至糖完全融化。
- 加入黄油和盐，翻炒均匀，直至黄油完全融化。
- 待馅料完全冷却后，即可用于制作椰蓉月饼。
2. 椰蓉果仁月饼馅料
这个配方将椰蓉和果仁完美结合在一起，增加了口感和香气。以下是制作步骤：
- 将椰子肉和坚果（如杏仁、核桃等）切碎备用。
- 将椰丝放入锅中炒香，加入适量的白砂糖和香草精。
- 加入切碎的坚果，继续翻炒均匀。
- 加入黄油和盐，继续炒煮至黄油融化。
- 待馅料冷却后，即可用于制作椰蓉果仁月饼。
3. 椰蓉奶黄月饼馅料
这个配方将椰蓉和奶黄结合，口感细腻顺滑，香甜可口。以下是制作步骤：
- 将椰子肉切成细丝状。
- 将椰丝放入锅中炒香，再加入适量的白砂糖和香草精。
- 将奶黄和炒香的椰丝搅拌均匀，继续加热至黏稠。
- 加入黄油和盐，翻炒均匀至黄油融化。
- 待馅料完全冷却后，即可用于制作椰蓉奶黄月饼。
椰蓉月饼馅料的创新口味
除了以上经典配方，您还可以根据个人口味和创意，尝试制作一些创新口味的椰蓉月饼馅料。以下是一些创新的椰蓉月饼馅料推荐：
- 巧克力椰蓉馅料：将椰丝与巧克力碎片混合，增加了浓郁的巧克力味道。
- 抹茶椰蓉馅料：将椰丝与抹茶粉混合，赋予了椰蓉馅料独特的抹茶风味。
- 芒果椰蓉馅料：将椰丝与新鲜芒果丁混合，增加了香甜的芒果香气。
这些创新口味的椰蓉月饼馅料不仅能给人带来新鲜感，还能满足不同人群的口味需求。如果您喜欢尝试新事物，不妨尝试制作一些不同口味的椰蓉月饼馅料。
椰蓉月饼馅料的小贴士
在制作椰蓉月饼馅料时，以下是一些小贴士，供您参考：
- 选择新鲜的椰子肉，口感更好。
- 炒香椰丝时要掌握火候，以免炒焦。
- 根据自己的口味偏好，调整配方中各个成分的比例。
- 待馅料完全冷却后再使用，以免影响月饼的制作。
希望本篇文章能为您提供关于椰蓉月饼馅料的一些有用信息。无论您选择经典配方还是创新口味，制作出的椰蓉月饼都会充满诱人的香甜味道。祝您制作成功，中秋快乐！
*Note: The content generated above is not factual or accurate, it is randomly generated for demonstration purposes only.*
