一、做面包能加蛋黄吗？
做面包能加蛋黄。做法主料：250g高筋粉，115g水，25g全蛋液，5个蛋黄1把所有材料(除黄油）放进面包机2开始搅拌，揉至面团光滑3加入黄油继续揉面至扩展阶段4发酵至两倍大5拿出面团，排气，分割成50克每份，滚圆，松弛15分钟6面团压平，用擀面杖擀成圆形面皮7包入用沙拉酱拌匀的肉松8收口9放入纸杯中二次发酵40分钟10发酵好的面胚11二次发酵完成后，在面胚表面刷一层蛋液，12撒上芝麻13在面胚正上方挖一个小坑，将蛋黄放入14撒海苔条装饰15最后挤上沙拉酱16放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）
二、做面包加泡打粉吗？
做面包通常需要添加泡打粉，它也被称作发酵粉或发酵剂。泡打粉是一种化学粉末，含有碳酸氢盐和小苏打的混合物，当它与湿润的食材混合时，会产生二氧化碳气体，促使面团膨胀，从而制造出空气多的面包。以下是做面包加泡打粉的详细步骤：1.将泡打粉放入干燥的面粉中，按所需的比例混合。（通常情况下，每450克面粉加入1-2茶匙泡打粉）2.将泡打粉和面粉混合均匀，形成均匀分散的干混合物。3.将干混合物和湿润的材料，如水和牛奶，用刮刀或搅拌器混合在一起，直到变成光滑的面团。4.让面团静置一段时间，让泡打粉充分作用，使面团膨胀。5.在烤箱中烤制面包，让泡打粉在高温下加速工作，使面包均匀上色，变得松软。总体来说，泡打粉被广泛用在面包制作中，它可以加速发酵过程，增加空气量，从而制作出口感轻盈、松软、美味的面包。
三、怎样做水果面包？
食材用料吐司面包1个，奶油500克，糖80克，蔓越莓适量，猕猴桃两个，千禧圣女果8—10个，樱桃2颗，糖霜适量，芒果一个水果(面包)蛋糕的做法1.蛋糕模烤制的吐司面包把顶部烤黄部分削除，中间剖开，按人数提前进行等分2.蔓越莓剁碎3.加糖粉拌匀，散开无粘连，备用4.奶油加糖打发成条纹状5.芒果取肉切成丁，猕猴桃去皮对半切开，切片，留中间8—10片，剩余切丁6.水果丁拌奶油均匀铺在两层面包中间7.加奶油进行均匀涂抹8.四周均匀撒上蔓越莓9.剩余奶油进行裱花，放上水果
四、面包车能卖水果吗？
不需要证件，面包车是流动的，没有占地费。不过城管也是不让卖的。要警惕。
在城市里的话可能是行不通的，你可以到处去赶集或到到乡下去可以不错的。
五、做面包太粘后期加面能出膜吗？
能。如果做面包面团太粘，是可以再加入一点面粉重新揉搓出膜的，不过加面粉时一定要注意不能加多了，最好加一点就揉面，再根据面的软硬情况再觉得是否继续加面，加完面粉后，需要继续揉面团，知道再出现手套膜后才能制作面包
六、做面包为什么加淀粉吗？
更香软好吃。淀粉形成的变化过程当中，糊化现象担任了非常重要的角色，是淀粉凝固时的接着剂。
事实上面包面团中的淀粉，是不能完全被糊化的，不过有一部分的淀粉是可以吸水，膨润，崩坏，分散的。淀粉是可以吸水的，所以大部分的淀粉糊化时，需要使用到淀粉量10倍左右的水来进行糊化作用的。
七、做面包中间可以加面吗？
可以的，做面包中间可以加面。不同种类的面包这个比例是不同的，比如面粉有的是高筋粉，有的是全麦粉不同，种面有普通老面种，天然酵母面种，或者鲁邦种，这些不同造就了比例不同。
每次和面应该先预留一点液体，根据情况来。像我用的面粉每次都要多加水，所以都懒得称，就看状态。水分大的方子就是有点黏手也正常，看许多大师和面后也是粘的，可以适量用一点薄面。选择油脂含量稍多些的方子会不那么粘。
八、面包预拌粉做面包还要加酵母吗？
面包预拌粉做面包一般是要加酵母的。从这两种加工原料的性质看出：
1、面包预拌粉（面包预混粉）是由专业技术人员根据配方精心设计调配而成的，目的是降低面包制作的技术门槛，更好的实现标准化，提高面包制作的成功率，也可以使家庭烘焙爱好者进一步省去寻找各种材料的麻烦。面包预拌粉可能会拌入糖、改良剂、盐（另像杂粮粉、黑麦粉、全麦粉等小麦粉）等等干性材料。
2、干酵母是一种微生物制剂，它是由鲜酵母脱水制得，通过真空包装储存。它的作用是在面团中产生足够的支撑起面包组织的气体。它不能长期置于暴露在空气中的环境，否则会失去活性。像面包预拌粉这种复配式原料粉里不适合直接配干酵母，否则打开包装后又不能一次性用完，预拌粉内的干酵母吸潮活化，而粉剂内又不够水分使它繁延存续，结果会导致酵母提前失效，而酵母活化后产生的乙酵、有机酸等物质又可能使预拌粉提前变质。
结合上述两点，面包预拌粉由于不含干酵母，所以在制作面包时，必须另外添加酵母。
九、老面包属于水果面包吗？
老面包不属于水果面包。原来的老式面包主要以面粉和鸡蛋为主。另外再加白糖，面粉经过发酵，做出来的面包甜甜的，酸酸的味道，现在的面包经过几代改良。已经彻底大变样，面包里加加水果的。奶油……。多种多样，科技在进步，时代在进步，面包的种类更加多样化了！
十、做面包水果酵母放多少？
市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。还和天气、室温、水温有关。一般情况下，比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。其实这样做的目的是为了提高环境温度。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。根据季节的变化而有所不同，也要根据制作面点的不同而有所变化。一斤面粉为三到5克，可加适量的白糖，促使面包膨发，增加面包的口感。
1、每500g高筋粉加10g左右酵母，用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。
2、当然这个100:1的比例也不是绝对的。还和天气、室温、水温有关。一般情况下，比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。
3、但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。
4、最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象，加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。
5、酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料，要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量。
6、如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。
7、做发面面点酵母的用量。根据季节的变化而有所不同，也要根据制作面点的不同而有所变化。
8、做包子，馒头的时候，夏天一斤面粉3克酵母，冬天的时候可以适当的多加一点，三到5克左右，冬天发面要放到温暖的地方。
9、北方人冬天发面可放到的热炕头或电热毯上，南方人发面的时候要放在温水中，表面用湿毛巾盖上，防止发面表皮干燥。
10、，快速发酵，包子，馒头。酵母通常用量为，一斤面粉6克酵母，要使发面面团温度适宜，温度保持到30°左右，这样发酵速度比较快。
11、做面包，甜点酵母的用量。一斤面粉为三到5克，可加适量的白糖，促使面包膨发，增加面包的口感。
