一、鸡脚扒的制作？
首先，将辛辣的小米和腌制的辣椒切成小圆圈，将大蒜、生姜和洋葱切成粉末。
买了鸡爪后，去掉指甲，把鸡爪切成两半备用。
锅热水，加入一点料酒，把切好的鸡爪放进锅里煮10分钟！
将煮熟的鸡脚放入准备好的冰水中，然后通过冷水。一定要把冷水递过去清洗干净，这样就没有鱼腥味，鸡爪会发出更多的声音。这一步不能少。
取出冷水鸡脚，控制含水量，然后加入先前切好的配料和所有准备好的调料。
搅拌均匀。
二、外面卖的水焗盐焗鸡脚的制作配方？
盐焗鸡的制作方法，以鸡块为原料，包括以下顺序步骤：将鸡块用食盐腌制，滚涂调味料，再将鸡块置于60℃~120℃烘烤；在有机溶剂或乳化植物油中浸渍2~30分钟，除去表面溶剂或油份；采用本发明所述方法加工的盐焗鸡皮脆，肉肌原纤维有咬劲，风味芳香伴有鸡香，味感鲜美，回味持久，皮色似土鸡，特别适用于养殖鸡的深加工开发利用。
三、果味啤酒怎么制作的？
果啤又称为果味型啤酒,它的主要特点无非是突出果味,还有就是低酒精含量。它的制作方法大概有三种:1、以果酒和啤酒为酒基制作2、将果汁与麦汁混合发酵而得3、以啤酒为酒基与果汁调配。食材明细啤酒300ml水果口味雪糕1个自制果啤的做法步骤1找一个杯子（带盖的），水果雪糕，啤酒。2雪糕，啤酒，倒入，放入，杯子。3雪糕融化后，雪糕棒拿出来，盖上盖子。4摇啊摇至少5次。5完成，开盖。还有其他方法： 自酿啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母。酿造工具也不复杂，一个大锅、磨碎机、温度计、比重计、纯净水桶等。自酿啤酒最大的好处是可以根据自己的口味融入不同的味道。自酿啤酒发酵期较长，第一次自然发酵要15天，封瓶发酵15天，自然味道淳厚、清爽顺口。 发酵过程 1大麦芽在热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。 2麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。 3麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。 4酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。 5发酵完成后，还要再控温储存半个月，让啤酒成熟。
四、果味啤露的制作？
近年来，不少饮料产品呈现朝盛夕衰的境遇。随着啤酒消费市场应运而生的果味啤露却越来越畅销，其关键是果味啤露溶合了饮料与啤酒两者之长，迎合着众多消费群体。现将果味啤露生产工艺简介于下：
一、工艺流程：备瓶--→浸泡冲刷--→验瓶--→配料--→过滤--→加香料--→过滤--→灌底料--→灌纯净水、混合二氧化碳--→压盖--→检验--→贴标--→装箱入库。
二、操作过程
1、备瓶：选瓶口完好，平整，无油垢，无裂纹的啤酒瓶，用40--50℃、0．3％的碱水浸泡30分钟左右，第一次刷瓶后将瓶放在控水架上，控净水后再放入二遍水槽，以防洗一、二遍瓶水混合，影响刷瓶效果。刷好控净水的瓶，要用强力过滤水冲洗，验瓶合格后，装入已用热碱水刷洗净的瓶箱内，入车间整齐堆放。
2、配料：以100公斤料液为例，白糖1．5公斤，蜂蜜0．1公斤，啤酒酸0．13公斤，发酵型果酒10--15公斤，蛋白糖0．1公斤，焦糖色0．5公斤，香味料0．01公斤。先将果酒倒入配料缸内，再将白糖、蜂蜜、啤酒花、麦芽汁、酵母发酵液倒入缸内溶化。用纯净水调至糖度38℃，再将糖色、柠檬酸、香料过滤入缸成底料。
3、纯净水：按水的容积，加入万分之1．5的苦矾，使之沉淀4小时后再过滤，经砂棒过滤的水用阴阳离子交换器中空超滤处理成纯净水。
4、灌瓶：每瓶灌入160毫升果味啤露底料后，将10℃以下的纯净水与二氧化碳混合灌入瓶内，同时压盖。
三、检验、装箱：压盖后倒瓶，使料液混合均匀。在进行理化、卫生化检的同时，捡出少料、气量不足、有杂质、压盖不严等不合格产品。将盖有出厂日期、检验代号的商标端正、整齐、牢固的贴瓶，然后，数量准确装箱，整齐堆放待销。
五、果味粉制作饮料？
制作方法：
(1)先将茶水泡制好做底料用（茶水可选用红茶料包、绿茶包）茶水泡制方法即与全面对应茶水泡制方法一致
(2)取3600CC/杯子加入15G-20G果味粉，33G奶精，20G白砂糖，热果味奶茶即在加入150G茶水化开后在加入150G热水搅拌均与既可饮用，冰果味奶茶即在加入150茶水化开后在加150G冰块摇均匀可饮用
2、直接饮用果味粉加奶精和白砂糖调制，不加茶水，做法如下：
材料：果味粉、奶精、白砂糖、冰块
制作方法：
(1)在雪克杯中加入果味粉20G，奶精20G，白沙糖20G（360CC/杯为准，如果更大型杯子则适量增加果味粉，奶精，白糖）
(2)加入热水至杯子6分慢，化开底料，化开底料，声剩余加入冰块至杯子9分满，摇开即可
六、如何制作炸鸡脚？
炸鸡脚的做法
鸡爪放上生姜，盐，鲜酱油，胡椒粉，少许食用油腌制一个小时
空气炸锅预热200度5分钟。接着空气炸锅里面刷一层油，放入鸡爪。鸡爪表层刷油，撒少许孜然粉。空气炸锅200度，7分钟
拿出空气炸锅，把鸡爪翻身，看情况刷点油，撒少许孜然粉。接着空气炸锅200度6分钟
装盘根据自己的口味撒孜然粉，辣椒粉。我不吃辣，所以没有放辣椒粉
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
七、如何制作蜂蜜鸡脚？
是蜜汁凤爪吧，做法如下哦蜜汁凤爪
1、鸡爪洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
2、锅内留底油，入葱姜爆香。
3、入鸡爪，加适量水。
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
8、出锅淋在鸡爪上即可。
八、水鸡脚做法？
食材：鸡爪、野山椒、山椒水。
调料：鸡精、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，食盐、白醋少许、凉开水适量。
做法：
1.先把鸡爪去脚尖干净，然后焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟。
2.另起锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。
3. 把准备好的山椒水、野山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中水要淹没鸡爪，
4:密封，两天后即可。
九、泡鸡脚的制作方法？
柠檬泡椒凤爪的方法有以下的做法。
首先把鸡脚去掉指甲，然后放锅上放点料酒，姜葱煮熟。
然后把柠檬切片放在碗里。
把泡椒水，放进碗里。
然后再把凤爪捞出来，放进去放一些辣椒等其他的材料。然后放进冰箱冷冻，一天就可以吃了。
十、如何制作水果味蛋糕？
柚子香橙蛋糕
全蛋.........250g
黄油.........125g
海盐.........3g
赤砂糖.........250g
白乳酪.........150g
泡打粉.........5g
橙皮屑.........1g
香草荚.........1g
T45面粉............250g
柚子果汁...........35g
糖渍橙皮丁........30g
制作
1、将黄油加热至金棕色，出现榛子味道的“榛子黄油”，降温待用。
2、将全蛋和糖加热至45℃，然后打发。
3、降至一档速，分三次将白乳酪加入。
4、再将过筛的粉类分三次加入。
5、将降温至40℃的“榛子黄油”加入，再将盐、橙皮丁、柚子汁、香草籽和橙皮屑。
6、挤入模具内，冷藏隔夜。
7、第二天入烤箱以165℃烘烤40-45分钟。
