一、双皮奶制作方法？
食材准备：水牛奶或全脂牛奶600毫升、蛋白5个、细砂糖50克
——双皮奶的制作步骤：
步骤1、准备好所用的食材，牛奶、5个鸡蛋、细砂糖.
步骤2、把准备好的牛奶的倒入锅中开火煮开，煮开后马上关火，然后马上倒入碗中，放置自然晾凉。
步骤3、准备5个鸡蛋分离出蛋清，只要蛋清，然后搅打均匀，晾凉的奶已经有了一层奶皮，（这是第一次奶皮哦）用筷子轻轻巴拉一下下，
步骤4、牛奶倒入蛋白中，可以用筷子挡住奶皮，避免倒出来，然后留一点点奶和奶皮一起在碗底，这是第一层奶皮，留出一点点奶在底部是为了不让奶皮黏在碗底，避免等下漂浮不起开。
步骤5、加入准备好的细砂糖，然后搅拌均匀，再用过滤网，过滤一下奶泡泡，过滤2次就可以，这样的双皮奶会口感会更加细腻柔滑哦，
步骤6、把过滤好的奶，倒回刚才的留奶皮的碗里，沿着碗边慢慢倒入哦，让底部的奶皮漂浮起来，然后附上一层保鲜膜，再用牙签戳几个小孔，锅中放入清水，放蒸屉隔水蒸，中火蒸6分钟然后关火焖10分钟，这样就会结第二层奶皮。
步骤7、出锅，这样就做好美味的双皮奶，口感非常的柔软嫩滑，最后撒上一些蜜红豆会更加哦，也可以放入一些水果，根据自己的喜欢来决定哦。
二、双皮奶制作方法，详细？
1. 牛奶倒入小奶锅中小火加热不用煮开只需要看到锅边的奶，微微冒泡就可以了，
2.然后离火加入白糖搅拌均匀蛋清打散
3.接着把牛奶倒入蛋清中，继续搅拌均匀
4.然后把牛奶过筛一遍
5.这样没有混合好的蛋清，还有大的奶泡就都会过滤掉了
6.把牛奶分装到几个个碗中，每个碗8-9分满就可以了，然后上锅蒸，注意这个锅是开水锅，而不是冷锅蒸。蒸10分钟或者15分钟就可以了
7.蒸好后冷藏吃更弹滑
三、双皮奶粉制作方法？
食材：双皮奶粉 1勺、水 10勺、白糖 1勺。
步骤：
1、首先要做的是准备一个工具，比如说一个小勺子，确保这个勺子是完全干净的，制作双皮奶材料是有一定的比例的，所以以后我们就都用这个勺子量材料。
2、将双皮奶粉舀一勺放入到一个碗里，加入与双皮奶粉等量的白糖，用筷子将两者均匀的混合在一起，如果遇到有大块的地方，我们将它压碎。
3、我们可以提前买一些好看的盛放双皮奶的容器，这样我们吃的时候就会觉得的非常的美好了。
4、用刚才的小勺舀10勺的水，倒入在锅中然后打开锅烧水，如果大家觉得少可以一样取双倍。PS：一定要等到水完全烧沸腾。
5、这时，我们将刚才混合好的双皮奶粉，缓慢的撒入在锅中，并一边搅拌。
6、全部倒入进去之后，我们将火候调节到文火，盖上锅盖等待3分钟。
7、时间到了之后，我们打开锅盖，再次简单的搅拌一下。
8、关掉火，将制作好的倒入在我们想要盛放的容器里。
9、将其放在冰箱的冷藏室中存放30分钟。
10、等待时间到了之后，我们就可以拿出来食用了。
四、双皮奶的制作方法，家中怎么自制双皮奶？
1、首先要做的是准备一个工具，比如说一个小勺子，确保这个勺子是完全干净的，制作双皮奶材料是有一定的比例的，所以以后我们就都用这个勺子量材料。
2、挑双皮奶粉一勺放入到一个碗里，当然，如果家中没有现成的双皮奶粉，可以利用牛奶和蛋清来制作。今天给大家讲一下现成双皮奶粉的做法。
3、加入与双皮奶粉等量的白糖，说的一勺在这里指的是能做一个小碗的一份的量。大家可以根据自己想吃的量自己定夺。
4、用筷子将两者均匀的混合在一起，如果遇到有大块的地方，我们将它压碎。
5、我们可以提前买一些好看的盛双皮奶的容器，这样我们吃的时候就会觉得的非常的好看了。
6、用刚才的小勺去10勺的水，倒入在锅中然后打开火烧水，如果大家觉得少可以一样取双倍。
7、一定要等到水完全烧沸腾。
8、这时，我们将刚才混合好的双皮奶粉，缓慢的撒入在锅中，并一边搅拌。
9、全部倒入进去之后，我们将火候调节到文火，盖上锅盖等待3分钟。
10、时间到了之后，我们打开锅盖，再次简单的搅拌一下。
11、关掉火，将制作好的双皮奶倒入我们想要盛放的容器里。
12、将其放在冰箱的冷藏室中存放30分钟。
13、等待时间到了之后，我们就可以拿出来食用了。
五、双皮奶粉的制作方法？
150g牛奶18g糖一个鸡蛋的蛋清我工作的地方加奶精只是为了加快凝固首先把牛奶烧开后迅速倒在碗中 等待结皮 等待牛奶温度降到手碰的上的是倒入蛋清和糖里搅拌 再倒回碗理 水开后大火蒸10～15分钟 在等牛奶冷却的时候 可以把蛋清和糖搅拌下 不要打蛋清 打多了变泡了。
六、双皮奶制作方法纯牛奶？
双皮奶之步骤
步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。
步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）
步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部
步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起
步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）
步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味，看起来就会超有食欲感
七、双皮奶的制作方法摆摊？
方法/步骤
1
将牛奶均分装入2个小碗里，微波炉（850W）高火加热80秒，取出晾凉；此时可见奶皮形成；
2
将蛋清取出装入碗中（蛋黄留用），加入绵白糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡；
3
用牙签将奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮与碗底黏着；
4
把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡；再把混合液贴着边缘重新倒回碗里，使奶皮浮起；
5
用铝箔纸做成碗盖（相对于保鲜膜，铝箔纸质地坚挺，受热不会下垂，打开也比较方便），蒸锅水开后放入奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签，只要带出来的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老；
6
取出先冷却，再放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄（生蛋恐惧症者请勿尖叫，无视即可）就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶...
八、双皮奶的水果怎么保鲜？
在双皮奶上加水果后，为了保持水果的新鲜度，可以尝试以下几个方法：
1.放入冰箱：将双皮奶装入密封容器中，再将水果铺在双皮奶表面，最后放进冰箱冷藏，可以延长水果的保鲜期。
2.低温保鲜袋：使用保鲜袋将双皮奶和水果都装好后，可将其放入低温保鲜袋，然后放入冰箱冷藏。
3.隔热杯套：使用一层隔热杯套，可以防止周围的空气对双皮奶和水果的温度影响，从而延长水果的新鲜度。
九、双皮奶水果捞做法？
双皮奶水果捞是一道甜品，下面是它的做法：
材料：
- 鸡蛋清 2 个
- 纯牛奶 500 毫升
- 细砂糖 50 克
- 水果（如草莓、蓝莓、哈密瓜、芒果等）
做法：
1. 将鸡蛋清倒入碗中打散，不需要打发。
2. 长方形的蒸碗内抹少许植物油（不是为了蒸的时候不粘，而是为了食材煮在里面的时候不会黏）。
3. 将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用小火加热搅拌至细砂糖完全溶解。
4. 待牛奶微温时，将它分别倒入鸡蛋清中，轻轻搅拌均匀。
5. 将混合好的鸡蛋清和牛奶倒入抹了油的长方形蒸碗中，上方盖上一张保鲜膜，并用保鲜膜和橡皮筋将蒸碗口封严。
6. 准备蒸锅，将蒸碗放入蒸锅中，用中小火蒸20分钟左右。
7. 待蒸好的牛奶蛋糊放凉后，将上面的一层平滑的奶皮，削掉备用。
8. 将削掉的奶皮和一些水果（如草莓、蓝莓、哈密瓜、芒果等）放入一个小碗中，倒入少量煮熟后冰镇的清水。
9. 在碗的最底部倒入剩余的牛奶蛋糊，再把奶皮均匀地铺在上面，最后倒入装有水果的小碗中的冰镇清水。
10. 将整个碗放入冰箱中，约等待4小时以上至奶皮得以固化。
11. 拿出双皮奶捞出一块，叉子一叉，奶液就流了出来，水果和奶液混合在一起食用即可。
温馨提示：
1. 制作双皮奶时，避免高温加热，防止牛奶糊底或出现烧焦味道。
2. 水果可以根据自己喜好选择，搭配自己喜欢的口感更佳。
3. 捞的时候拌匀即可，不要翻动过多，以免破坏奶皮。
十、炸鲜奶、双皮奶的制作方法？
双皮奶 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢. 参考
http://blog.tianya.cn/blogger/view_blog.asp?BlogName=sinbader
__________________________________________ 脆炸鲜奶 【原料】 1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些） 【制作过程】 一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀， 二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块； 三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆； 四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！ 脆炸鲜奶另法 还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅 绝对是一咬一包儿奶 材料：鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙 脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙 制法： 1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。 2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，可以椒盐伴食
