一、带馅面包做法大全？
主料:高筋面粉 250g ，细砂糖 45g，盐 3g ，干酵母 5g，黄油 20g ，鸡蛋 25g，牛奶或水 125g， 肉馅 适量，面包糠 适量
1. 把所有面团材料中除黄油外的所有材料加一起搅拌。
2. 揉至起筋时加入黄油，再揉至面团细腻时，将面团撑开，呈薄膜状。
3. 将面团滚圆，准备第一次发酵。
4. 发酵至2倍大，可用手指插入面团，拔出手指后，留下手指空隙，就表示发酵好了。
5. 之后排气，分割面团。
6. 拿起一块面团，按压成椭圆形，把肉馅放在中央，不要让问面团边上沾上馅料。从中间向两旁捏紧。检查接点处是否密合。
7. 之后将面团蘸满面包糠。
8. 可以进第二次发酵。
9. 发酵好后放进预好的烤箱，200度，20分钟左右就可以出炉啦！
丹麦菠萝面包
主料:奶粉 15克 ，低筋粉 210克，高筋粉 173克， 奶粉 15克
辅料:糖粉 60克 ，黄油 102克，蛋黄 2个 清水 158克，酵母 5克 ，细砂糖 38克，盐 2克， 葡萄干
1. 《配料细分》菠萝皮配料：黄油 72克，奶粉 15克，糖粉 60克，低筋粉 120克，蛋黄 30克。
2. 《配料细分》汤种面配料：高筋粉 23克，清水 98克
3. 《配料细分》
菠萝包配料：高筋粉 150克，酵母 5克，低筋粉 90克，水 60克，汤种面 100克，鸡蛋 45克，细砂糖 38克，黄油 30克，奶粉 15克，葡萄干 适量，盐 2克。
4. 自然软化的黄油加糖粉用橡胶刮刀翻拌均匀
5. 再加入蛋黄搅匀
6. 再加入奶粉和低筋粉用刮刀拌成团
7. 面团用保鲜膜包好放冷藏冰箱1小时待用
8. 粉和水一起倒入锅里
9. 开小火边煮边搅拌至呈糊状
10. 煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用
11. 高粉和低粉一起混合后称出160克和盐一起放一边待用，其他面团材料放一起
12. 加入之前做好的汤种面混合一起，用刮刀拌均匀成糊状
13. 再加入160克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌
14. 面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可
15. 搅拌好的面团取出揉成团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
16. 面团发酵至体积膨大且松软
17. 把发酵好的面团分成50克一个，再滚圆
18. 再将冷藏过的菠萝酥皮分成25克一个，搓圆待用
19. 取一个小面团用手按压扁排气，中间可加点自己喜欢吃的馅，(图上加的葡萄干)
20. 再包好捏紧收口再次滚圆
21. 桌上铺张保鲜膜，将菠萝皮面团压扁，把包好的面团反过来放菠萝酥皮上，底部朝上
22. 提起保鲜膜把面团反过来放手上，撕去保鲜膜，把菠萝酥皮包好在面团上，用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状
23. 全部压好有距离的放在烤盘里，放进烤箱(不开温度)烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵1个小时
24. 发酵好取出，烤箱预热180度上下火，中层烤16分钟左右(时间仅供参考)，烤至表面金黄色即可出炉(烤前蛋液刷可刷可不刷)
二、水果馅做法大全窍门？
水果馅的做法步骤
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：1 1冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：2 2捞出滤干水分，用料理机打成浆
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：3 3用纱布挤干水分
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：4 4桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：5 5炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：6 6炒干，水果馅比较黏手
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：7 7凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：8 8或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟
水果馅，水蜜桃-月饼季节来临啦的做法步骤：9 9保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。包月饼，做包子，自己发挥吧。成品是酸甜味道的
三、水果馅配方大全？
苹果馅、冬蓉馅、凤梨馅、菠萝馅、芒果馅、草莓馅、蜜桃馅、板栗馅等均为水果馅。
蜜桃馅的制作方法：
1、买桃子一定要买桃皮颜色鲜艳，桃皮颜色红色或深红色。桃子果肉摸起来软嫩，不硬，不硌手的哦！
2、把桃肉切成丁，桃皮削好以后不扔 一起放入容器中加入50克白糖，搅拌均匀。覆盖保鲜膜冷藏1-2个小时或更长时间 目的：加入白糖腌制为了更好的让桃肉入味，沙出桃汁水分。
3、把桃肉桃皮一起放入锅中。 大火烧开，放入冰糖，小火慢慢炖，边不停地搅，目的：桃皮的作用能更好的上色，无色素！搅拌防止粘锅，糊底。
4、汤汁粘稠，颜色鲜艳 可以淋几滴糖汁在清水中摇晃，糖汁不散，成团。马上关火，冷却后可捡出锅里的桃皮。
5、常温以后，可以放入密封好的玻璃瓶（需用开水消毒）在冰箱冷藏存放，蜜桃馅就做好啦！
四、水果馅做法？
所需材料：一个哈密瓜和适量的冬瓜、适量的白糖、少许的盐、适量的糯米粉
具体做法：
1、准备好一个哈密瓜和适量的冬瓜。水果的类型可以自己选择，什么水果都是可以的。
2、把哈密瓜、冬瓜切碎，放入搅拌机中搅碎。
3、然后把搅碎的水果汁倒入锅中加入适量的白糖，少许的盐，小火慢慢煮成糊状，一边煮一边用勺子搅拌，以免粘锅。炒的过程中，需要耐心慢慢炒的。
4、把果汁炒成糊状后，趁热加入适量的糯米粉，揉成光滑的面团。
5、再把面团捏成一个个小圆球，放凉后，放入冰箱冷藏，要包月饼的时候，直接拿出来用就可以了。
五、面包的做法大全？
家常小面包
面包作为早餐是很多人喜欢的。制作简单口感好。用温水和植物油，做的面包降低烘培带来的热卡。吃的既健康又要不长胖。从每一天的早餐开始吧。
原料：面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。
做法步骤：
第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合
第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、
第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右
第4步、取出面团排气、
第5步、取出面团排气、
第6步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培
第7步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培
第8步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子
第9步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子
第10步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕
第11步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕
第12步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、
第13步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、
第14步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟
第15步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟
六、包菜面包馅的做法？
食材：肉馅 400克，
面粉 适量，
圆白菜 1个。
凉水 适量。
盐 适量，
生抽 适量，
酱油 少许，
1、面粉准备好，我用面包机揉面，省时省事，揉面的时候可以去准备馅料；没有面包机等揉面机器，就手揉面吧；
2、将面粉倒入面包桶中，凉水是面粉量的60%左右，将面包桶安装进东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟；
3、面团成型且很滋润，将面团放在桶中饧20分钟，盖上盖子，防止水份蒸发而表面变干；
4、揉面、饧面的工夫来处理馅料：猪肉馅略有些肥的，加香葱末、生抽、酱油、盐，少许凉水；用量随自己喜欢来调整；
5、顺着一个方向搅拌上劲儿，水可以少放一点，肉馅不是太干就可以了；
6、圆白菜去掉老叶，清洗干净；
7、先一切为二，先切细丝，再切小丁，剁碎，放盆里撒一点点盐，杀出多余的汁水；
8、将圆白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些营养物质，与肉馅混合均匀；
9、饧好的面团取出揉光滑，搓成均匀的长条，再切出大小一致的小剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼；
10、取适量馅或包或挤成饺子，好看难看的，只要不漏馅就是好饺子；快包好时，烧一锅水，水开后，将适量饺子入锅，煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。
七、猪肉面包馅的做法？
步骤 1
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与别人不一样，我把肉皮绰水后洗净切丁加葱姜酒一起高压锅煮烂，再把肉皮捞出来放碎肉机打成末，再放锅里煮一下，这样肉皮就完全融化了，然后就倒容器放冰箱冷藏，结成皮冻后取出分割成几份冻冰箱里，每次做包子前一天拿一份出来。解冻后的皮冻切小块再放碎肉机打成小丁，再与肉末一起打一下搅拌均匀就可以包包子了。皮子我一般1000克面粉+10克发酵粉+加500克水+一点糖+一点盐，揉面机揉一会儿，再一次发酵，然后再加一点猪油，看面团的软硬情况添加面粉，再揉一会儿，揉好醒一会，就可以分割擀面皮包了。每次做32个，皮子面团重50克左右。蒸箱里可以一次蒸24个，还有8个煤气灶上蒸，蒸的时间设定16分钟，结束后闷3—5分钟出炉。这个是今天做的一部分。这样做出来的肉包子里面有好多好吃的肉汁，里面的肉也紧紧的咬上去有质感。 再补充说一下，以前蒸包子用棉纱布会粘皮子出锅拿包子会破，汁水就流出来了，后来买了硅胶的蒸布，我一般用一个蒸箱有孔的蒸盘，一个只有横条条的蒸架，一个放锅里蒸的圆的有孔蒸片，有孔的蒸盘和蒸片我都用油刷正反重重地刷一层油，包子直接放上面，蒸架放不住包子，上面就铺一层硅胶的蒸布，这个蒸布上也重重地刷一层油，这样出锅取包子就不会粘了。
步骤 2
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蒸的时间一般我用16分钟。
步骤 3
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肉一定要至少3分肥
步骤 4
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做好了放锅里要等发酵变大了再蒸
步骤 5
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吃的时候乘热吃，当心汁水烫到流一手。
步骤 6
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出锅就把包子取出防止粘一起
八、面包萝卜馅的做法？
做面包不可以用萝卜馅儿，可用小豆沙，绿豆沙。:
九、酸菜面包馅的做法？
第一步：捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，
第二步：准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了，最好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下：加入切细的葱花，葱花要多放一些，这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！
第三步：把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包了。
十、咸味馅面包的做法？
1、食材：高筋面粉260g、酵母2.5g、黄油13g、奶粉8g、盐4g、细砂糖13g、水160g、蛋液16g。
2、酵母0.5克溶于104克水，加入104克面粉。
3、搅拌均匀。
4、盖保鲜膜在室温下发酵1个多小时，至内部起泡。
5、放冰箱冷藏16个小时以上。
6、将发酵好的液种放进面包机桶内。
7、将除黄油外所有材料放进。
8、启动面包机的和面程序，一个和面程序结束后，加入黄油，再启动一次和面。
9、和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜，在室温下发至两倍大。
10、发好的面团排气，滚圆，静置15分钟.再擀平，折叠，再擀平，再折叠
11、再擀平后，用模具盖出形状。
12、放至烤盘内，再放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放一碗热水，启动发酵档
13、发好的面团，涂上蛋液，洒上黑芝麻装饰。
14、烤箱预热170度，烤15分钟左右。烤好的小面包，也可以两片之间夹一小块芝士片。
