一、水果烙饼做法？
做水果烙饼一般有16个步骤
1、准备食材：牛油果半个（大概50g），苹果半个（大概100g），鸡蛋黄半个，面粉20g，植物油少量。
2、苹果清洗后，把苹果皮去掉。
3、然后将削好皮的苹果，切成薄厚均匀的苹果片。 PS：苹果最好切得薄一点，这样能够很快蒸熟。
4、把切好的苹果片放到可高温使用的玻璃碗中，再用蒸锅蒸20－30分钟，直到苹果变得比较软一些。 PS：苹果的品种不同，所需要的时间也不一样，要看苹果的状态，蒸至都变软就可以了。
5、蒸熟的苹果比较软，用勺子很容易就能压成泥状。
6、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，搅拌均匀放在一旁备用。
7、把牛油果果肉挖出放在碗中。 PS：为了节省制作的时间，建议在蒸苹果的同时，来制作牛油果泥。
8、用勺子将牛油果碾成泥状。 PS：牛油果的果肉熟透之后比较软，用勺子可以比较轻松地压成泥状。
9、把碾制好的牛油果倒入苹果泥中。
10、将苹果泥与牛油果泥进行搅拌，搅拌至牛油果泥与苹果泥融合在一起. PS：因为用勺子压泥的时候可能会有一些果肉颗粒残留，所以在混合这一步，需要继续把他剁一剁，让它们变得更顺滑。
11、下面就要将之前准备好的蛋黄液拿出来了，倒入一半在果泥中。
12、将面粉用网筛过滤后倒入在果泥中，一定注意要将分次少量地筛入面粉，如果一次筛入过多容易腻在一起不好搅拌。
13、将面粉与果泥搅拌均匀。
14、为了让小饼的口感更顺滑，在这一步需要再少加一点清水，让面糊变得细一点，这样烙出的小饼会软一点点。
15、不粘锅开小火，刷上一层底油。取一小勺面糊倒入锅中，要摊得薄一点，摊成小饼。看到小饼表面气泡或者边缘颜色变深而且表面凝固后，就可以翻面了，翻面后再小火把饼烘熟就可以出锅了。
16、这样香香软软的水果烙饼就出锅了，吃起来是比较软的口感，并且烙好的烙饼外表有一点点金黄色，看起来会更诱人。
二、烙饼能用开水和面吗？
烙饼一般使用的是面粉和水或牛奶等液体配合制作的面团。热水和面更适合制作馒头类食品，而不太适合烙饼。
使用开水和面制作烙饼可能会导致烙饼的口感不够柔软，而且面团的黏性可能会不够，无法形成好的韧性和延展性。因此，一般建议使用常温水和面粉制作烙饼。
如果你想尝试使用热水和面制作烙饼，可以进行一些尝试，看看制作出来的烙饼口感和质地是否符合你的要求。但是，在制作烙饼时，最好还是使用常温水和面粉，这样做出来的烙饼更容易成功。
三、烙饼能用发面王吗？
烙饼是一种古老的传统食物，发面王是一种用于制作面食的发酵剂，因此烙饼可以用发面王来制作。发面王可以使面团发酵蓬松，增加口感和香气。使用发面王制作烙饼时，将发面王和面粉混合，然后揉成面团，经过发酵后即可用来制作烙饼。发面王可以让烙饼更加香软可口。因此，如果你想要制作口感更好的烙饼，可以考虑使用发面王来制作。
四、能用平底不粘锅烙饼吗？
可以烙肉饼。
底锅是一种用来煎煮食物，20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。
五、猪毛刷能用来烙饼吗？
猪毛刷它不是制作食品用的，它用于工业毛刷和建筑毛刷，如用它来烙饼会蒸发出不健康的气味，由于温度高会把毛刷烤焦，会粘到饼表面，如果不小心食用会对身体健康造成很大伤害。从健康饮食的角度是不能用猪毛刷烙饼，从节约角度上也不能用猪毛刷，猪毛刷烙一次饼就坏掉。
六、电饼铛烙饼，能用铁铲翻饼吗？
用电饼铛烙饼是不能用铁铲翻饼的。因为电饼铛是两面加热的，所以用电饼铛烙饼是不用翻面的。在用电饼铛烙饼之前，一定要把锅的两面都刷上油。这样可以防止饼粘锅。还要在饼的两面也刷上油。这样可以防止烙饼的水分蒸发。这样烙出的饼就会外酥里软，香脆可口。
七、黄原胶烙饼能用吧？
可以。
黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥。
因此必须注意正确使用： 取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
八、烙饼和死面能用碱吧？
死面饼不能用碱
饼分两种:发面饼和死面饼。
发面饼:一种是用老面发酵的面团，它的制作必须加碱面，这样可以中和它的酸性；另一种是用酵母发酵的面团，如果发酵的面团时间控制的好，是不用加碱的。反之发酵过头，也需要加碱来中和它的酸性。
你烙饼用的是死面，不存在中和酸性的问题，所以不要用碱。
九、烙饼为什么不能用烫面？
烙饼可以用烫面。用烫面烙出来的饼，特别的软和。而且凉了都不硬。烙各种饼用的面团也不一样。如果是烙家常饼。在和面的时候。先用开水烫2/3的面。然后再加1/3的凉水。把面团揉匀后醒发一会儿。然后把面团揪成大小均匀的剂子。刷好油就可以开始烙饼了。
十、电磁炉能用平底锅烙饼吗？
先说答案，可以用平底锅放电磁炉上烙饼。
电磁炉是利用磁力感应将电力转化为热能。其对锅的要求是平底的铁锅或平底的精钢锅。平底是因为可以紧密接触电磁炉台面，磁力感应转化热能多。而铁锅或精钢锅是因为锅含磁才能完成磁力感应。
平底锅是铁锅，自然可以获得热量，烙饼自然没问题。
