一、红酒炖黄鳝的做法？
用料
黄鳝8两 红辣椒一个 姜适量 蒜 红酒一杯
做法
步骤1洗净黄鳝，沥干水。加少量盐和红酒腌制15分钟。
步骤2放油，烧热。姜蒜爆香。
步骤3倒入黄鳝，翻炒，黄鳝变色后，加入生抽，点点醋。最后倒入一杯红酒，盖上焖五分钟。
步骤4开盖，烧干酒，加盐调味。加红辣椒调色
二、红酒炖螃蟹的做法？
1、先将螃蟹洗净，切对半。葱三根、姜片可以多些。
2、锅内倒适量橄榄油，先把姜片、葱 平铺在锅内，螃蟹入锅摆放好。
3、倒入适量的红酒，加盖闷几分钟。
4、直至螃蟹变色，掀开锅盖，再加入适量的红酒，继续加盖闷几分钟。
5、待酒香渗入其中，即可装碟。
三、红酒炖牛腩的做法？
主料
牛腩500g
番茄1个
葱白1根
洋葱半个
红酒200ml
辅料
盐适量
白糖1勺
料酒2勺
姜片6片
蒜瓣6瓣
番茄酱3勺
水适量
香菇4朵
橄榄油少许
红酒炖牛腩的做法步骤
1.牛腩洗净切块
2.姜切片、葱切段
3.牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水
4.洋葱切片，香菇切片
5.西红柿洗净切块
6.锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香
7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8.加入西红柿翻炒到起砂
9.转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒
10.加入香菇片
11.中大火煮开后转小火
12.炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。
四、红酒炖豆腐的做法？
原料：豆腐，猪肉，香姑，虾仁，青豆
调味料：红酒，盐，鸡精，淀粉
做法：1、首先将豆腐切成块，放到水里煮一下;
2、将猪肉剁成糜，香姑焯好后剁碎，和肉糜一起搅成肉馅，加入适量的盐和鸡精;
3、煮好的豆腐摆在盘里,然后用小勺给豆腐挖洞。放进肉馅，再在上面放一个虾仁;
4、将准备好的豆腐放入蒸锅内蒸十分钟左右，拿出;
5、蒸的时候盘里用有一些豆腐汤，把汤倒进锅内，放入一点青豆，倒入少量红葡萄酒，加入适量的盐、鸡精，加入水淀粉，勾芡，然后用小勺把勾好的芡浇在酿好的豆腐上。
五、红酒炖鳗鱼做法？
主料:
鳗鱼
250g
辅料:
红酒100ml
葱适量
姜适量
蒜适量
调料:
糖适量
盐适量
油适量
烹饪步骤:
步骤1
鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。
步骤2
放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
步骤3
锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。
步骤4
都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。
六、红酒炖蛋做法？
食材：红酒三分之一瓶，鸡蛋2个，糖适量
做法：
1、倒入三分之一瓶红酒，文火煮开。
2、打入一个鸡蛋，搅拌，煮开。
3、加入一勺糖，搅拌，关小火煮五分钟。
七、酱炖鲈鱼的做法大全集？
酱炖鲈鱼的做法
用料
鲈鱼1条
柠檬半勺
蚝油 2勺
酱油 2勺
料酒 1勺
老干妈豆豉辣椒 1勺
老抽 1勺
鸡精 1勺
白胡椒 1勺
剁椒酱 1勺
蒜 3瓣
姜 6片
菜心 4颗
上海青 4颗
螺丝椒 1个
香油 1勺
酱炖鲈鱼的做法步骤
步骤 1
准备好清理干净的鲈鱼
步骤 2
切成块，抹盐。
步骤 3
放入盆中冲洗干净
步骤 4
柠檬汁挤进去，腌制十分钟左右。
步骤 5
小碗放一勺剁椒，一勺老干妈，蒜末，酱油2勺，耗油2勺，老抽一勺，香油一勺，搅拌均匀。
步骤 6
洗菜
步骤 7
切成四份
步骤 8
锅底放姜。
步骤 9
菜叶铺在底下，放鱼，放切成小块的姜。浇汁，开火焖。大火开锅，转中火。
步骤 10
焖十分钟左右，螺丝椒放在上面，转中小火，焖五分钟即可
八、红酒炖牛脚的正宗做法？
红酒炖牛角先将牛角清洗干净切成块，然后焯水捞出然后放置砂锅，再将红酒倒入炖至一小时左右
九、红酒炖羊肉的正宗做法？
材料：羊肉1kg，洋葱1颗，西红柿1颗，胡萝卜2根，喝剩的红酒200ml。
调料包：香叶一片，桂皮一块，5颗冰糖一小把干辣椒
做法
1.羊肉或者羊排切块泡水3小时左右（如果羊肉足够新鲜可以不泡水，稍微切大块一点）
2.油烧热把沥干水的羊肉放在锅里煎到金黄色，可以微焦，捞出羊肉。锅底油继续煸洋葱片到透明，直接倒入红酒煮沸2分钟。
3.将羊肉，以及煮沸的红酒洋葱，番茄块，上述调料包倒入砂锅炖，酌情加水，如果用砂锅需要再放一些水，没过羊肉。也可以用电饭锅，电饭锅的水不用放太多。
4.注意要隔半小时看一下水，不要烧干咯。大火烧开之后调小火炖1.5h左右是比较合适的。
5.炖好到这个时候可以放盐调味，再加入老抽稍微上色，将胡萝卜切成滚刀块再炖30分钟。或者再放一些自己喜欢的配菜。
6.最后一步大火收汁，可以放一些香菜点缀。
十、红酒炖鹅肝的做法？
1、葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。
2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。
3、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。
4、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
