一、什么水果放冰箱？
炎热夏天有三宝，空调，WIFI，西瓜，一样不能少！但是在大家的眼里，可不只是吃西瓜这一种水果，什么荔枝，芒果，桃子，杏子，榴莲，牛油果等等！各种水果不但都含有丰富的营养，而且还都散发着“诱人”的香气，忍不住想把它们统统带回家……
夏天出汗多，人体内的水分容易流失，多吃点水果就是最好的补水方式！很多人喜欢吃一些冰镇的水果，不但可以增加水果的鲜美口感还可以缓解炎热！因此，很多人喜欢把买回的水果塞进冰箱里，其实我也经常这么做，嘻嘻……
咱们言归正传，每一种水果都有它的特性，并不是所有水果都适合放进冰箱里，尤其是一些热带水果，就更不适合放进冰箱里了……
先来聊聊水果成熟的过程，一般来说所有水果，成熟时都含有一种叫做“乙烯”的物质，有的水果自带这种物质，就算没熟的时候摘下来，放一段时间它也会自己成熟！如香蕉……
有的水果释放“乙烯”很少，或者基本没有，这就需要全部成熟后才能采摘，如草莓……
二、水果放冰箱可以放多久？
水果可在冰箱中储存5到7天，不同水果的储存时间也不同。例如，香蕉、芒果、猕猴桃和其他不易储存的水果可以在冰箱中储存5天左右。同时，水果还是很新鲜。苹果、哈密瓜和其他保存完好的水果可以储存7天左右。很多人都会这样储存水果，这样果脯就可以直接食用了，也可以把水果挤成汁，剥去果皮，然后把它切成块，直接放在破壁器里，加入适量的水，或者牛奶、蜂蜜、椰子奶等，只需3到5分钟就能挤出一杯美味的果汁。注意，热带水果最好保存在室内阴凉的地方。熟牛油果可以在冰箱的蔬菜盒中保存大约一周，最佳制冷温度为4到8摄氏度，不能低于4摄氏度，以免冻伤。
建议日常生活多吃新鲜的水果、蔬菜。营养均衡，合理搭配。注意切开的牛油果果肉暴露在空气中比较容易变黑。
三、豆乳盒子需要放冰箱吗？
豆乳盒子常温状态下保存不了多长时间，最多也就12个小时，冬天温度比较低，可以放到第二天，但是夏天温度高的话就不行了。总而言之，豆乳盒子的保质期是非常短的，最好现买现吃，现做现吃。豆乳盒子如果不放进冰箱的话，最好不要放到第二天，冰箱冷藏的话，可以放上三天。
四、水果是直接放冰箱还是装袋放冰箱？
将水果放进塑料袋内，需要用无毒的透明包装袋包好一起再放。然后再放进冰箱保存，可以使水果处于休眠状态，延长贮存期。 因为水果含水分较高(60%~95%)，并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。 常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。
五、水果洗好放冰箱还是放冰箱后洗？
水果是应先放入冰箱，等吃的时候再洗。
湿润的环境是细菌滋生的“温床”。清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质。
如果一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱，洗过的水果，在从冰箱取出后，也要再次清洗。
六、有没有不用放冰箱且耐放的水果呢？
水果买回家，放哪？很多朋友都会直接塞冰箱。
这可不行。
有些水果确实得立马放冰箱，要不太容易坏了；有些绝对不能塞冰箱，因为会熟不了还可能冻伤；还有一些如果很快吃掉也不是必须放冰箱。
它们都是哪些水果呢？具体储存时又有哪些细节需要注意？这篇文章就来系统说说。
一、买回家就要冷藏的水果
1、为什么要冷藏？
它们多是浆果，常温下呼吸旺盛，容易失水，还能产生大量「催熟自己」的乙烯导致过熟；又因为皮薄肉软易磕碰，微生物就很容易通过伤口扩散到水果内部。
所以常温下特别容易腐败变质，需要低温冷藏，抑制呼吸作用、抑制乙烯产生，抑制酶和微生物的活性，延长保质期。
2、怎样冷藏？
敞口？不行。这是因为敞口时氧气充足，水果呼吸作用最强，不仅最容易失水，还容易消耗各种营养比如维生素C。[3]
密封？不行。这是因为完全没有氧气时，水果会无氧呼吸，同样会消耗营养物质，比如加速果皮纤维素降解，使水果硬度降低，还会产生乙醇，让水果出现酒味。另外呼吸产生的水气完全排不出去，会让水果处于高湿环境，也容易发霉。[4]
那怎么办？最好选择有缝或孔的密封盒。水果呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳，如此相对密闭的环境，能使氧气较低二氧化碳浓度较高，降低了水果的有氧呼吸，又不至于进入无氧呼吸，最适合这些水果保鲜。
像大超市的盒装水果基本都是这样，不过草莓大都是保鲜膜密封的盒装，需要冷藏前在保鲜膜上扎几个孔。
如果买的是散装的，也没有盒，可以把水果整齐地摆到浅盘里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些孔。
不过有一个水果除外，那就是榴莲，它必须用保鲜膜或保鲜盒密封冷藏，以免串味。
最后还得提醒一点：冷藏前别清洗，否则水果太湿还可能受伤，都不利于储存。
二、没熟前不能冷藏的水果
1、具体是哪些水果呢？
热带水果：香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠萝、百香果、火龙果。
非热带水果：猕猴桃、甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子。
2、为什么没熟前不能冷藏？
为了便于运输，这些水果不熟时就会采摘，采摘后它们还能释放乙烯催熟自己。可是如果放冰箱冷藏，低温会抑制乙烯产生影响成熟，还可能会冻伤，比如香蕉皮变黑。
3、没熟前怎么储存？
以香蕉为例，详细来说说[5]
方法一：把香蕉挂起来。跟平放相比，挂起来能让香蕉均匀接触氧气加速成熟；也能避免挤压的引起瘀伤。
▲图片来源：电商平台
方法二：把香蕉和1-2个苹果混着放到带小孔或缝的保鲜盒里，苹果释放的乙烯就能催熟香蕉。
带孔或缝的保鲜盒相对密闭的环境除了利于催熟还能减少水果失水，实在没有就用纸袋子或深口碗，在纸袋子或深口碗的下面放苹果，上面放被催熟的水果。
猕猴桃、牛油果、木瓜、芒果、百香果、桃、杏、李子、柿子、甜瓜都可以这样催熟，催熟时每天要打开检查一下，熟了就赶紧拿出来吃。
但是千万别放塑料里还扎紧口，香蕉呼吸产生的大量水分散发不出去，容易引起香蕉腐烂。
至于整颗的西瓜和哈密瓜，如果没熟，在阴凉处放几天就行，它们皮很厚，不易失水，所以不用放保鲜盒中。
4、怎样才算熟了？
熟的香蕉
香蕉皮完全由绿变黄就是熟了，黄色由浅到深，熟得越来越透，长满褐色斑点是彻底熟透了。
这个过程淀粉会转化成了糖，纤维会被降解，香蕉吃起来会越来越甜越来越软。
▲图：中间部分是熟了[6]
熟的牛油果
表皮颜色发紫，捏起来微软，但是不会凹陷一大块，果肉发黄，果肉和果核能轻松分离。
▲图：第3个是熟的（电商平台）
熟的芒果
颜色完全变为橙黄色，捏起来微软，如果长出斑点就说明熟过了，斑点只是在皮表面，果肉完好仍然能吃。
▲图：第4个是熟了的芒果[7]
熟的木瓜
下图中RST5是完全成熟的模样，通体橙黄色，而且表面很光滑。如果打开，果肉颜色的橙色更深，籽乌黑，吃起来香甜软糯，如果表面出现坑洼，说明熟过了。
▲图：RST5是熟透的[8]
熟的菠萝：通体颜色橙黄就是了。
▲图：右边这个熟透了[9]
熟的百香果
不熟时是绿色，熟之后有紫色和黄色两个品种，表面稍微有着褶皱才是熟透了。
▲图：最后一个熟透了[10]
5、水果熟了如何储存？
还是以香蕉为例详细说明。
①最好在没长斑之前放冰箱冷藏
② 在香蕉里放一两个没熟的牛油果、杏，没熟的水果能吸收香蕉释放的乙烯，就省得乙烯全都去催熟香蕉了。
③ 把香蕉一根一根分开，让它们离远点儿，另外还可以把香蕉把儿用保鲜膜包裹住(如图)，这是因为这个地方是释放乙烯的主要部位，包裹住就能减少它释放出乙烯去催熟香蕉的其它部位。
▲香蕉把儿包保鲜膜[11]
还需要知道的是：
香蕉冷藏时，皮会变黑，这不是香蕉坏了，而是因为香蕉皮的细胞被冻伤，住在细胞不同地方的多酚和多酚氧化酶见了面，又遇到了氧，发生了氧化褐变，只要剥开皮肉闻起来没酒味，就能正常吃。
各种热带水果也都容易冻伤，所以热带水果熟了赶紧吃是关键，吃不完放冰箱算是江湖救急，最好2-3天内吃完。
至于甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子这些非热带水果，熟之后冰箱冷藏一周也没问题。
最后还有2个重要提醒：
1、水果如果已经切开，比如切半的西瓜，切后2小时内必须密封冷藏，1-2天内吃完。[12]
2、自己可以产生大量乙烯的水果：苹果、杏、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、猕猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李，不能散落地放冰箱，要密封存放。否则会释放大量乙烯，会加速乙烯敏感型蔬果的腐败变质。
乙烯敏感型蔬果有：香蕉、未成熟的猕猴桃、西瓜、菠菜、生菜、花椰菜、甘蓝、秋葵、辣椒、豌豆。[13]
三、几天就吃，放阴凉处也行的水果
像苹果、石榴、椰子、柑橘类水果，都很耐储存，冷藏时都能存好几个星期。
如果家里阴凉处温度能在20度以下，没有阳光直射，水果能几天内吃完，冰箱空间又有限，也可以放带孔的保鲜盒里，直接放阴凉处。
这就是关于水果储存的详细攻略，关于水果储存你还有哪些经验或疑问，分享呀。
参考文献：
[1] https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
[2] https://nt.gov.au/environment/home-gardens/growing-vegetables-at-home/durian
[3]王磊明. 蓝莓鲜果冷链贮藏保鲜技术研究[D].东北林业大学,2018.
[4]丁华,王建清,王玉峰,董婧.高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响[J].包装与食品机械,2016,34(02):4-8.
[5]印度农业部. https://agmarknet.gov.in/Others/CPBANANA.pdf
[6] https://www.theconsciousplantkitchen.com/most-popular-healthy-ripe-banana-recipes/
[7]https://doi.org/10.1016/j.scienta.2015.05.031
[8] Josué Barragán-Iglesias, Lilia L. Méndez-Lagunas, and Juan Rodríguez-Ramírez. "Ripeness Indexes and Physicochemical Changes of Papaya (carica Papaya L. Cv. Maradol) During Ripening On-tree." Scientia horticulturae, v. 236 ,. pp. 272-278. doi: 10.1016/j.scienta.2017.12.012
[9]https://www.quora.com/How-do-you-know-when-a-pineapple-is-ripe-enough-to-be-cut
[10]https://www.reddit.com/r/DestinyTheGame/comments/hxxw3m/temptations_hook_triggers_me/
[11]https://www.pinterest.com/pin/459296862002457663/?mt=login
[12]https://ask.usda.gov/s/article/How-should-I-store-cut-fruit-and-vegetables
[13] https://www.education.ne.gov/wp-content/uploads/2017/07/HandlingStoringServingSection.pdf
七、水果可以放冰箱吗？
有些水果可以放冰箱。
一般来说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等都可以放在冰箱里，可以起到保鲜的作用，还有一些也可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱），如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
而一些水果则必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑葚、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
而对于柠檬、菠萝、柳橙、橄榄、青枣、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等常温保存或冰箱冷藏均可。
八、适合放冰箱的水果？
一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。
而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。
九、那些水果可以放冰箱？
必须放入冰箱，才能久存的水果：比如：葡萄、梨、草莓、桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、 山竹 、火龙果、甜瓜、柚子等。
先催熟方可放入冰箱的水果比如：柿子、木瓜、榴莲、芒果、释迦、 百香果等。
十、水果放冰箱哪里好？
专家介绍，有些水果是不适宜冰箱储藏的，如芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果（即能够剥皮、果肉呈酱状的水果）在12℃以下存放反而容易发黑腐烂；橙子、柠檬、桔子等柑橘类水果，在低温下表皮的油脂容易渗进果肉，导致果肉发苦；草莓、杨梅、桑葚等即食类水果，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变，最好即买即食；但苹果、西瓜则可以暂时存放冰箱以延长保质期。 至于蔬菜类的黄瓜、青椒在低温中会冻伤发黑，西红柿经冷藏后可能会酸败腐烂，都不宜冰箱贮藏。另外，面包、火腿、巧克力等食品也不宜在冰箱里存放，因为面包放在冰箱里要比放在室温中变硬的速度来得快。焙烤类食品如月饼在低温中熟化的淀粉会容易析出水分，变得老化（即“返生”），因此也不宜放入冰箱储存。
