一、水果蛋糕上的水果淋的是什么？
水果蛋糕上的水果淋的一般是果酱或糖浆。因为蛋糕通常需要搭配水果来增加口感和色彩，而水果在制作过程中容易流失水分，加上果酱或糖浆的淋饰，不仅可以保持水果的新鲜口感，也会使整个蛋糕更加美味。除此之外，有些厨师可能会使用果汁或其他调味料来淋饰蛋糕上的水果，这样也会给蛋糕带来新的口感和风味。如果你是在蛋糕店购买水果蛋糕，可以根据自己的口味选择想要的淋饰，有些蛋糕店还会提供无糖或低糖等健康口味的淋饰。
二、蛋糕上的奶油是用什么做成的？
1、蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。
2、动物奶油又名淡奶油（WhippingCream）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高。
3、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。
三、水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色？
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏让水果保持不变色。水果光亮膏又叫烘焙食品用调味酱。 主要成分：水，葡萄糖浆，白砂糖，以及变性淀粉，食用香精，食品添加剂（柠檬酸，山梨酸钾，双甘油脂脂肪酸）。
四、水果蛋糕上的水果刷些什么发亮？
刷的是水果光亮膏，又叫烘焙食品用调味酱。
1、主要成分：水，葡萄糖浆，白砂糖，以及变性淀粉，食用香精，食品添加剂（柠檬酸，山梨酸钾，双甘油脂脂肪酸）。
2、作用：用于蛋糕盒西点调味盒表面装饰。
3、水果蛋糕做成之后要放在蛋糕冷柜之中，刷过光亮膏的水果一方面可以提高亮度，另一方面也可以利于缩水，起到隔绝细菌和防腐的作用。不至于在存放一两天后，水果就会变得干巴巴的。
五、放在蛋糕上的水果有哪些？
1，时令水果就是在各个不同的季节中才能够食用的各种水果。一旦超过水果的特定季节，是无法栽培种植出这种水果的。
2，秋季的时候主要的时令水果有：芒果，香蕉， 木瓜， 杨桃， 菠萝，火龙果等。
3，夏天主要有西瓜，菠萝，草莓，水蜜桃，芒果等。
4，主要还是以当地的时节水果为主，以最常见，大众喜欢的水果来对蛋糕进行修饰。
六、蛋糕做成发糕的原因？
可能是蛋清打发的不到位，蛋黄糊比较简单混合均匀就好，蛋清比较麻烦一些。
首先分离蛋清蛋黄时，都是要放在无油无水的干净容器里，先混合好蛋黄糊，如果是家里比较热的话可以先把蛋清放在冰箱里（我一般放在冷冻室）蛋清的打发尤为重要是蛋糕成功与否的关键
准备好细砂糖，先高速打发至出现大泡泡，加入三分之一的糖。继续高速打发至泡泡变得比较细腻，再加入三分之一的糖。这个时候变成中速打发，至蛋清变白，有点奶油状了加入剩下的三分之一的糖。
七、蛋糕是怎样做成的？
在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。
1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
5．液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分 水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。
6．有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。
7．泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。
8．打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。
9．海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考，就是在差不多的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起；相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。
10．加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡。 蛋糕制作DIY 蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。
八、蛋糕上黄色圆形的水果是什么？
黄桃
这个生日蛋糕上的黄色水果一般是黄桃,黄桃富含多种维生素,以及人体所必需的胡萝卜素、纤维素和番茄黄素等等,营养价值丰富,并且口感也十分不错,经常被人们拿来制作水果生日蛋糕。 但是一般黄桃的价格还是比较贵的,不过品质好的话会到15元一公斤左右,你可以在相应季节购买喔。
九、为什么蛋糕上的水果都很酸？
大家平时吃的草莓属于鲜食草莓，口感比较酸酸甜可口，软糯适口。
不过我们买的蛋糕里面，或者冰激凌，以及其他甜品里面的草莓反而是非常酸，而且还比较硬。这可不是人家蛋糕师糕点师搞事情，舍不得买甜草莓大草莓。那是误会了。
这种草莓是一种独特的品类，和我们平时吃的草莓区别非常大，是专门用来做蛋糕、甜品等的品种。
蛋糕甜品业务一年四季都是要用到草莓的，所以这种草莓就需要能够用来加工或者，可以一年四季都可以生产。但是国内的草莓主要供应在12月份到第二年的4月份，而且口感品种都不耐做烘焙。
十、蛋糕水果上亮晶晶的是什么？
国胶。果胶是用来防止氧化，腐烂，脱水然后提亮的，使蛋糕看起来很鲜艳更有食欲。涂一层果胶使蛋糕看起来亮晶晶的，很漂亮。
