新鲜椰子汁是呈白色或淡黄色的，而且通常是半透明的。
如果椰子汁开始变成深黄色或棕色，那就表示它已经变质了，不建议食用。此外，如果椰子汁出现浑浊、异味或呈现酸味，也可能是变质了，不宜食用。
建议购买新鲜的椰子汁，购买后立即食用或储存于冰箱中，以避免变质。