一、巧克力黄油抹面比例？
比例是2比5的。巧克力黄油抹面一般是黄油100克，可可粉400克。这样做出来的巧克力抹面非常不错，平整好看。口感也很好。
二、面里加黄油怎么不发？
1、在发面的时候，不要在面粉中直接加油，因为酵母菌的发酵与面粉接触越充分，发酵就越有效率，如果提前加了油，容易阻碍两者的接触，降低发酵效率。
2、在发面时，油建议最好是面团揉好之后再加入，随着揉面的动作，让油脂依附在面筋和淀粉上，并形成薄膜，增加面团的储气能力，让成品更加柔软。
3、加入的油可以选择猪油或者黄油，先用水和酵母和面，和成面团后便可以加入少许油，发面时除了加入油以外，也可以加入糖，促进发酵，但要控制好用量。
三、黄油如何放进面里？
放火上化一下，要小火，别糊了或者放到碗里，水浴加热化开，这种最好室温化开太难了，这种季节很难做到
四、海鲜黄油焗面做法？
意大利面适量
辅料
青口适量 虾仁适量 鱿鱼适量 白菜适量 洋葱适量 椰奶适量 奶酪适量 黄油适量 黑胡椒适量 食盐适量 橄榄油适量 欧芹少许
步骤1
各种海鲜去壳，切小块备齐
步骤2
各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末
步骤3
锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用
步骤4
锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味
步骤5
加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右
步骤6
加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀
步骤7
将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可
烹饪技巧
各式海鲜、蔬菜可以自由搭配，但绿色叶片菜最好不要选用，容易变黄，欧芹就是国内常说的法香
意面原则上可以选用任何一种，如果是面条状的，请煮好后稍稍切段
煮意面的时候加入少许盐可以更入味，加橄榄油可以防粘，如果最后还要炒制，意面煮至9成熟后焖一会即可，煮太久意面会失去Q弹的口感
加入适量椰奶（奶油）不仅味道好，还可以防止烤制以后口感太干
芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士
五、黄油水果面包的做法？
用料
主料
高筋面粉225克
黄油65克
葡萄干120克
辅料
红糖30克
绵白糖10克
酸奶125克
食盐2克
鸡蛋45克
酵母(干)2克
黄油水果面包的做法
1.
面放到盆中加入鸡蛋
2.
加入酸奶
3.
加入盐
4.
加入白糖
5.
这时加入酵母粉
6.
开始和面，揉至光滑
7.
把30克黄油放到和得差不多的面中继续和
8.
直到和到面出膜，就开始发酵
9.
当发二倍大时就取出来擀成片
10.
把35克的黄油薄薄抹一层，再撒上红糖，要撒均匀
11.
然后布满葡萄干
12.
卷起来
13.
切块摆入蛋糕盒中二次发酵
14.
发好了
15.
刷上蛋液
16.
入烤箱170度20分钟就可以了
17.
烤出来了不错吧
六、意大利面放什么黄油好？
别看食用油不起眼，可它是意大利面好不好吃的关键，很多人喜欢用花生油来做意大利面，其实这样是不对的，花生油虽然香，但是它的味道比较重，拿来做意大利面是不合适的。想要意大利面好吃，正确的做法应该是用黄油或者橄榄油的，它们更能激发意大利面的香味和口感。
七、面包面是发完后放黄油？
，面包加入黄油的时间最好是发完面以后揉成面团，把黄油加进去，我们市面上吃到的黄油面包都能看到整块的黄油，在面包里边，而这种方法就是先发面后放黄油的，而有的面包黄油渗透在每一口面粉里边，这种是先放面粉和黄油的混合物，再进行发酵的
八、黄油什么时候加面？
后放黄油，揉面更省力。黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。“后油法”揉面步骤：
1、将所有材料除黄油以外揉成团后放在案板上开始辛勤工作的第一步。
2、坚持揉下去，黄油逐步溶入面团，面团变得光滑且有弹性，采用摔的方式，将面团揉成小长条，拉住长条的一边，另一边在案板上摔打，不要摔断，然后再揉成长条，重复刚刚的步聚3、揉得差不多的时候，从面团上揪一小块面团下来看看揉得成果如何4、慢慢地撑开，可以看到面团形成了一张薄薄的膜，但是再拉扯的话就容易裂出不规则的洞，这个时候就到达了传说中的扩展阶段，一般的面包达到这个阶段就可以了。
九、厨师之选牌淡味黄油是动物黄油吗？
厨师之选的黄油不一定是动物黄油。
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。
十、水果辣椒面做法？
隔壁寝室有个同学就来自云南，在芒果旺季的时候，他妈妈给她邮寄了一箱芒果。和我们这里的不一样，他家那里寄来的是青皮芒果，而且还很硬，他把芒果去皮切成一条条后，放在饭盒里，接下来神奇的一幕发生了，他居然往里面倒入了辣椒面，你能想到我惊奇的眼神！
当时我和我一个好哥们都在那里，他很热情的邀请我们品尝，虽然我看着那芒果完全没有食欲，但出于礼貌，我还是尝试性的吃了一根。我的天！第一感觉就是酸，太酸了！也可能是我本身不爱吃酸，所以比较敏感，口水一下子分泌出来。
毫不夸张的说，当时我的脸部神经都已经被酸来跳动起来了，整张脸都被酸的发抖。但是这口酸过去之后，随之而来的是一种香辣味，他买的辣椒面确实挺香的，如果不怕酸的，应该还是挺爱吃的。因为我那个哥们和他吃的就是根本停不下来，我只能在一边皱着门头，无福消受了。
后来我专门查了一下这种搭配，青芒果本身味道比较淡，皮也有点涩，加上辣椒盐，会碰撞出意想不到的口感，青芒果的生味，在盐的刺激下会诱发酸感，但是又不烈，有一种很醇厚的酸。就像辣椒粉一样，瞬间激活你的每一个味蕾，真的回味无穷！
铜须当时告诉我，除了青芒果，李子、杨桃、番石榴、青瓜、西瓜皮都可以这么吃，还说在广西南部大街小巷美食街头，随处可见卖这种东西的身影，她本人更会从小吃到大，怎么吃都不腻！
