一、做酸奶能加炼乳吗？
做酸奶能不能加炼乳，首先可以肯定的回答可以加炼乳。下面分步解说一下：
什么是酸奶？做酸奶的原理是什么？
酸奶是以牛奶为原料，经过低温消毒后，再向牛奶中加入乳酸菌发酵后，再使它冷却后得到的一种牛奶制品。酸奶中的有益菌，如乳酸菌等不仅能够助消化增强食欲 ，而且还能够增强免疫力和防止便秘。低温消毒又叫巴氏消毒是由法国生物学家巴斯德发明的一种低温消毒的办法。温度一般在60度至80度之间。
做酸奶的原理就是在牛奶中加入乳酸菌使其在合适的温度大量繁殖，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。牛奶中的酪蛋白就会逐渐沉积下来形成细腻的凝冻。
炼乳是什么？
炼乳是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5。再加入40%的蔗糖制成。其实炼乳就可以理解为加糖的浓缩的牛奶。炼乳可以与咖啡红茶混合使用，也可以用面包或馒头蘸着吃。
怎么自制酸奶？
所用原料：牛奶500克；酸奶50克（用菌种也可以，市面上有卖的）；白糖两勺
用具：干净容器一个；酸奶机一个
1、将酸奶机内胆放入热水中烧开，消毒5分钟。
2、将牛奶放入酸奶机内胆中加热到七八十度，冷却到40度左右。
3、往牛奶中倒入酸奶，加入白糖搅拌均匀，放入酸奶机静置8小时。
4、放入冰箱冷藏3-5小时，吃起来味道更好。
如果没有酸奶机也不要紧，把消毒过的牛奶放入已消费毒过的容器中。电饭锅中放一个底座，然后再倒入60度左右的温水，注意水不要超过底座，然后放入盛酸奶的容器，按保温功能，发酵8-10个小时，然后取出再冷藏2-3个小时，风味更好。
如何在牛奶中加入炼乳制作酸奶？
1、把容器和酸奶机内胆用水煮沸，消毒。
2、把炼乳稀释成牛奶一样的稠度。
3、把牛奶与炼乳混合均匀，加热至70-80度消毒，并冷却至40度左右。
4、把酸奶倒入混合液中，放入酸奶机发酵8小时，待牛奶凝结成像果冻一样就行了。
5、发酵后取出放入冰箱冷藏3-4小时，吃起来味道更好。
注意：牛奶中加入炼乳后就不要再加白糖了，因为炼乳中糖的含量很高，再加糖就太甜了。
一一一[制作酸奶相关问题答疑]一一一
1、做酸奶用菌粉好还是用酸奶好？
做酸奶用菌粉和酸奶都可以。菌粉是冷冻干燥的菌种，它在适度的温度下可以复苏过来。但是用酸奶做菌种。必须要用新出厂的冷藏的酸奶。否则时间过长或者储存不当酸奶中的活菌数量就会减少影响发酵。
2、用酸奶做菌种发酵制酸奶，酸奶的用量是多少？
一般用酸奶做菌种。酸奶的用量为牛奶用量的1/10，即500克牛奶中，加入50克酸奶就可以了。这样就能保证牛奶中的活菌数量，使牛奶能够发酵成功。
3、做酸奶时，牛奶需要提前加热吗？
做酸奶时的牛奶，如果你用的是鲜牛奶或者不是刚从利乐包里倒出来的，那就需要加热到80度左右，就能杀灭大部分杂菌，保证乳酸菌发酵成功
4、自制酸奶放两天以后，上面就会出现黄色的水是什么？
这是因为酸奶发酵过度，凝冻会产生收缩而渗出黄色的水。这种黄色的水就是富含b2的乳清。它具有丰富的营养，千万不要扔掉。
一一一[要点总结]一一一
1、制作酸奶的容器必须要事先煮沸消毒，去除细菌。
2、牛奶必须先加热到80度左右消毒，然后再冷却到40度左右，加入菌种或者是酸奶。因为乳酸菌在40度左右活性最好。
3、制作酸奶时加不加糖都可以，先加后加都行。因为糖并不与乳酸菌发生反应。
4、用炼乳做酸奶必须先把炼乳稀释，再与牛奶混合。因为炼乳中有大量的糖分，所以不需要再加糖。
大家好，我是天地食方。认真回答每一个问题。分享美食经验，希望与大家共同交流探讨。
二、酸奶加炼乳好不好？
会的哦 炼乳的热量蛮大的 每100g含380卡的热量 不过一次吃不了多少 就没关系 酸奶里完全不用加炼乳的 炼乳吃多了不太好 糖分很高 所以不建议加炼乳 如果是很喜欢炼乳 可以配在面包里呀 或做成水果沙拉 也可以配酸奶啦 不过没什么必要的
三、酸奶里面可以加天炼乳？
可以的
酸奶是一种非常富有营养的食物，每天都喝一杯酸奶可以有效的帮助清理人体的肠道帮助排出人体的宿便，另外女生长期的喝酸奶还有美容养颜的功效。而且现在喝酸奶的方式有非常多种，不仅仅只是局限喝一杯简单的酸奶，喝酸奶的方式多了之后，大家都希望通过搭配可以将酸奶的效果发挥出来。
酸奶加炼乳是现在比较流行的一种食用方式了，酸奶酸酸的味道加上炼乳甜甜的味道，两种搭配在一起就非常的美味了，而且酸奶加炼乳如果长期食用的话还有丰胸的效果。
酸奶加炼乳是有一定丰胸的作用的。乳房的发育是因人而异的,乳房的尺寸大小,发育速度都是因人而异的.建议的多吃蔬菜和高蛋白食物和优质蛋白食物和含钙丰富的食物和含锌丰富的食物.防止偏食.保证休息时间和质量.多参加体育锻炼如骑车单杆双杆等体育运动.多吃蜂蜜,木瓜,豆浆和蜂皇浆,最好是自己制作的豆浆.多按摩促进血液循环.另外注意选择胸罩要适中,不能束胸过紧。
四、为什么酸奶要加稀奶油炼乳？
因为酸奶本身是没有甜味的，加炼乳可以增加甜味
五、炒酸奶加什么水果？
炒酸奶的水果可以有很多种选择，常见的包括芒果、猕猴桃、火龙果、草莓、蓝莓、香蕉、橙子、西瓜等。这些水果都可以为炒酸奶增添营养和口感。
炒酸奶是一种美味的甜点，它的基本成分是酸奶、水果和糖。通过炒制的方式，酸奶和水果被混合在一起，糖也被均匀地融化在酸奶中。这种独特的的方法可以让酸奶变得更加美味，同时也能让水果的维生素和营养更好地被人体吸收。
总的来说，炒酸奶的水果可以根据个人口味和营养需求进行选择，但建议选择新鲜、成熟的水果，以保证口感和营养价值
六、酸奶里面可以加什么水果？
1香蕉
香蕉和牛奶一直都是好搭档，其实也酸奶也很搭，因为香蕉本身属于纯甜的水果，刚好可以中和酸奶的酸味，而且香蕉有一定的饱腹感，配合酸奶一起吃，就比较适合当早餐了。
2黄桃
虽然说超市也有黄桃味的酸奶卖，但是黄桃比较少，而且也不是很新鲜，自己用黄桃切成粒，再放入酸奶一起搅拌，一口下去全是大颗的黄桃果粒，别提有多满足了。
3草莓
草莓不管和什么材料放一起都不违和，比如巧克力、牛奶、酸奶等等，可能因为草莓本身就很百搭的原因，和酸奶一起，草莓的汁液也会把酸奶染成粉红色。
七、自制酸奶为什么要加黄油？
自制酸奶不可以加黄油
酸奶不是用黄油做的，酸奶是用牛奶做成的。
酸奶制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3%，干物质高于8.5%，酸度小于0.16。 按鲜奶5%~10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
八、自制酸奶时可以加蜂蜜吗？
自制酸奶时是可以添加适量蜂蜜的，加入适量蜂蜜之后，不但会让酸奶的营养价值更高，也会让酸奶的口感更为出色。蜂蜜加入到酸奶中之后，果糖与酸奶中的成份中各，会更利于人体的吸收。
九、咖啡加炼乳好？
好。
如果你泡的是越南咖啡，加炼乳是最佳
如果是普通的黑咖啡，加奶球是最佳
如果是意式浓缩咖啡，加纯牛奶是最好的。
有一项研究表明，每杯咖啡中加入3大匙牛奶，就能够补充喝咖啡导致的钙质流失。要是不想摄入过多的热量，只需要选择脱脂牛奶或奶粉就可以了。
十、咖啡加炼乳好吗？
可以，如果你泡的是越南咖啡，加炼乳是最佳如果是普通的黑咖啡，加奶球是最佳如果是意式浓缩咖啡，加纯牛奶是最好的。我做的时候是按这样子的加法配给我的客人，但是你也可以按照你的个人口味，。因为炼乳是会甜的。
