一、制作的水果酵素发霉了？
广东药学院营养与食品卫生系主任王小波教授指出：如果用糖腌制新鲜水果能够产生所谓的“水果酵素”，那也是一些无法确定种类的酶。
说它就能减肥养生，我觉得不靠谱！大多数酶是催化生物活性的蛋白质，其种类繁多，作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良作用。
网上流传的“水果酵素”的做法，如果在制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制作出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染，含有毒菌，喝了对人体更加有害无益，又谈何排毒、减肥。
二、水果酵素制作原理是什么？
水果酵素是利用发酵的原理。
一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。制作水果酵素的注意事项：一、水果的选用 应选用完好的美有破损或者腐烂的水果，且水果果肉要硬，不能太软了，否则做出来含淀粉较多，口感差、影响美观。在清洗以后，沥干水果上的水分，尽量别去果皮，如是喷洒过农药的水果则应去皮。
二、糖的选用 制作水果酵素用糖应尽量选择红糖，蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。因为普通白糖含有杂质太多，影响菌类生长。
三、容器的选用 制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，容积在2公升以上，即可以随时观察发酵的情况，又方便打开盖子随时操作。盖子不要拧太紧，因为发酵过程中会有气体产生，需要打开适放一放气体。
四 、消毒 注意制作过程的卫生，各种器具和手都要反复清洗，为了保证不污染不发霉，可在使用之前把器具放在高压电饭锅里消毒。制作前用肥皂洗手，然后棉球沾酒精擦手，等5分钟，待酒精挥发后再做。
五、注意糖和水果的比例 在做之前，要确定好糖和水果的比例，因为这很重要，假如糖加多了，菌种大量增殖却不能发酵水果，如果水果加多了，菌种无法短时间内增殖，达不到效果。
六、温度
三、水果酵素的制作方法？
准备材料：
1、一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。
2、准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖（也可使用冰糖）。
3、水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。
制作步骤：
1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。
2、将所有水果按照容器的大小切成合适的厚片。
3、按照水份少的水果在下面一层层依次摆好。
4、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。
5、将瓶盖盖紧放置阴凉处三个月后即可开启饮用。
四、水果酵素肥料制作方法？
1.
切碎果皮
想要将水果皮发酵成果皮要先准备好果皮，橙子皮、橘子皮、苹果皮、香蕉皮、火龙果皮都行，将收集好的果皮全部切碎，切的越碎发酵速度越快。
2.
装瓶
根据准备的果皮量选择大小适宜的容器，容器要密封的。可用稍微大一些的塑料桶。将切碎的果皮全部装入到容器中，还要加入淘米水，若是有厨余垃圾也可放入，全部放入之后搅拌均匀。注意，不可装得太满，大概放入容器的三分之二即可。
3.
发酵
将果皮全部放入到容器后将其密封起来，发酵一段时间后还要打开盖子放气，避免发酵过程中产生大量气体导致爆炸。每次放气之后还要顺便摇晃一下，加速发酵。具体发酵的时间要根据温度环境来定，温度越高发酵速度越快，因此想要发酵速度更快，最好在夏季发酵处理。发酵一段时间后闻一闻，若是没有臭味，只有酸味，且没有气体产生就说明发酵成功了
五、酵素如何食用？
1. 食用新鲜水果和蔬菜。新鲜水果和蔬菜中含有丰富的天然酵素，可以通过膳食的方式摄入。尤其是生吃的方式，更能保留水果和蔬菜中的酵素。
2. 饮用酵素饮料。市面上有很多酵素饮料，一般可以在超市、保健品店等地购买到。喝酵素饮料可以快速、方便地补充身体所需的酵素。
六、使用酵素粉制作水果酵素需要多长时间？
制作水果酵素需要6个月以上。
二、水果酵素的制作过程：
1、准备容器：家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壶、大果汁瓶等，洗净晾干。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗净。(尽量不要用玻璃容器，在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸)
2、原材料：各种水果蔬菜，不必担心果蔬的温热寒凉属性，形成综合酵素后适合各种人群。
3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。关于水果，建议每次都加橙子或柠檬，酸性环境更利于发酵。关于蜂蜜，土蜂蜜是首选，但鉴于现在的土蜂蜜太难找，可用红糖替代。关于水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水质一定要好。
4、步骤：将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净晾干。酵素切忌油污。油污在分解过程会产生氨基，多数氨基具有臭味。将土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶装。将水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵。按照一层一层放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于阴凉处储存6个月以上。
七、水果酵素一般多少天可以食用？
自制食用酵素一般6个月以上即可食用。将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净晾干。酵素切忌油污。
将土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶装。将水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵。按照一层一层放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于阴凉处储存6个月以上。
八、如何用，水果皮制作酵素？
水果皮制作酵素的步骤如下：
准备材料：水果皮，红糖，柠檬片，密封性好的瓶子。
1、首先将准备好的水果皮进行切片，尽量切得小块一些，这样子会有助于接下来的分解。
2、将刚刚切完的水果皮均匀地铺在瓶子的底部，铺完后在水果皮上面铺一层红糖，之后就按照这样子一层水果皮一层红糖的顺序一层层铺上去。
3、在铺到最后一层的时候，要在最后一层那里放柠檬片（柠檬片是由柠檬去皮去籽后再切片制作成的），因为柠檬具有一定的杀菌效果，这样子可以保证接下来做出来的酵素的质量。
4、最后一层不可太满，注意与瓶口保持大概4公分的距离即可，之后用保鲜膜将瓶口给封住，然后再盖上盖子，防止外界的空气进入瓶子。
5、把密封好的容器放置在温度为15到25度的阴凉处，放置时间为三周，在时间到了之后便可以取回瓶子，然后把瓶子中的渣沥出来，最后瓶子中剩下的汁液即是酵素，酵素保存的话需要放入冰箱进行冷藏。
九、酵素水果番茄制作方法
酵素水果番茄制作方法
引言
酵素是一种生物催化剂，能够加速化学反应的速度，发挥重要的生理功能。在现代生活中，酵素水果番茄制作方法备受关注，不仅能为我们提供营养，还有益于促进新陈代谢、增强免疫力。本文将介绍酵素水果番茄的制作方法，帮助您享受更健康的生活。
材料准备
制作酵素水果番茄所需的材料包括：
- 新鲜水果：选择品质新鲜、成熟的水果，如苹果、梨、柑橘等。
- 番茄：选用新鲜、有机的番茄，最好是当季番茄。
- 冰糖或蜂蜜：用于增加甜度，根据个人口味添加。
- 干果：例如葡萄干、枸杞等，可增添口感。
- 玻璃容器：用于发酵储存，选择干净无异味的容器。
制作步骤
下面为您详细介绍酵素水果番茄的制作步骤：
- 准备工作：将水果和番茄洗净，去除可食用部分的籽和梗。
- 切块：将水果和番茄切成适当大小的块状，便于发酵。
- 混合：将切好的水果和番茄放入玻璃容器中，加入适量的冰糖或蜂蜜。
- 添加干果：将干果均匀撒在水果和番茄的表面。
- 密封：用保鲜膜封住玻璃容器口部，确保发酵过程不受外界杂质影响。
- 发酵：将密封好的玻璃容器放置在阴凉通风处，每天摇动玻璃瓶使果汁均匀混合。
- 待发酵完成：根据具体水果的种类和温度环境，通常需要7-14天的时间。
酵素水果番茄的健康功效
酵素水果番茄有着丰富的营养成分，具有多种健康功效，包括：
- 促进新陈代谢：酵素可以加速新陈代谢过程，帮助身体更有效地消化吸收养分。
- 增强免疫力：酵素水果番茄中的维生素和矿物质可增强免疫力，提高身体抵抗力。
- 改善肠道健康：酵素可以促进肠道蠕动，改善消化吸收功能，有利于肠道健康。
- 抗氧化作用：酵素水果番茄中富含抗氧化物质，有助于抗氧化，延缓衰老。
酵素水果番茄的食用方法
酵素水果番茄可以直接饮用，也可以作为调味品加入饮食中，以下是一些食用方法建议：
- 早餐时饮用：早晨起床后饮用一杯酵素水果番茄，有助于唤醒身体。搭配谷类食物食用效果更佳。
- 下午茶时间：下午茶时，可以搭配一份清淡的水果沙拉，增添口感。
- 晚餐前饮用：在晚餐前饮用一杯酵素水果番茄，有助于促进消化吸收。
结语
通过本文的介绍，相信您对酵素水果番茄的制作方法和健康功效有了更深入的了解。在繁忙的生活中，适量摄入酵素水果番茄，不仅可以提高身体健康，还能增添生活趣味。希望您能享受健康、美味的酵素水果番茄，过上更加健康快乐的生活。
十、酵素制作方法图解酵素制作技巧？
今天给大家说的是水果酵素,普通实用,帮助消化,减肥,促进新陈代谢,抗炎、抗菌作用,真是个好东西呀,制作也很简单,但是必须按照我说的做,否则可能会做成水果酒,就没有酵素的作用啦。
1苹果洗净风干,玻璃瓶用开水烫过,风干,双手用肥皂洗过,擦干,切苹果用的刀具,案板,保持干净,干燥。
2将苹果去皮,去核后切块,然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中.放满瓶子的8分满就行.将盖子拧紧.切记盖子也要开水烫了,风干备用。
3隔几天.摇摇瓶子,以便能够充分发酵.大概需要放置一个月.观察到里边充满气泡,就算是做成了。
4把瓶子里的液体倒进另外一个瓶子里,原来的瓶子原封好.下边的图是倒出来的酵素。
5饮用方法: 每次2汤匙.可以兑水喝,最好是凉白开,因为热水会是酵素变性.早上空肚喝, 午饭前1小时,晚上临睡前。
