一、抓饭做法大全？
食材:
羊腿肉 500克
大米 2杯
盐 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
孜然 适量
葡萄干 一把
水 少量
抓饭的做法:
步骤一 米淘好，浸泡半小时以上
步骤二 羊肉切大块，或厚片
步骤三 羊油（肥肉单独剔出来一份）切小块（粒）
步骤四 葡萄干洗去尘土
步骤五 洋葱切丁或丝
步骤六 胡萝卜切条（不要切太细，容易烂）
步骤七 热锅冷油，因为还要放羊油，所以不用放过多的油。如果没有羊油就放比炒菜多的油，大概是米的1/5
步骤八 油温5-6成色，下羊油，中火煸透，煸出油，边有焦色
步骤九 下羊肉大火翻炒，至炒去水分
步骤十 下洋葱炒透
步骤十一 再下胡萝卜炒至变软
步骤十二 加盐，孜然（不喜欢可不加）。盐要比炒菜多一点，把饭的分量也算上。翻炒均匀
步骤十三 倒入淘好的米，铺匀，洒上葡萄干。还可以加鹰嘴豆。添少量水，低于食材的水位，比平常做饭的量少，因为蔬菜和羊肉都会出水。大概不到一份米的水量。
步骤十四 盖盖，转小火，闷约20分钟
步骤十五 打开盖子，用筷子在米中间戳孔，热气出来更容易熟。盖上盖子继续闷约20分钟。期间闻到香味就要转动锅底，不易糊，熟的也均匀。
步骤十六 至米粒透明，汤汁收干，就可以关火了。关火后继续闷5分钟左右再打开盖子，上下翻动，拌匀，盛盘，配上皮辣红
二、抓饭的做法？
1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油，也称亚麻籽油，用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。
2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。
3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。
4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。
5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。
6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。
7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。
8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。
这样一盘碎肉抓饭就做好了，你也可以凉拌个小菜，配着吃。
三、水抓饭做法？
用料:
羊排或者羊后腿肉 380克
胡萝卜 1根（250g左右）
黄萝卜 1根（250g左右）
紫皮洋葱 1个（300g左右）
新疆葡萄干 1把
大米 按食量
盐 20克
油 少许
冰糖 2-3颗
做法:
步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用
步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。
步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。
步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了
步骤 5 洋葱切大块备用
步骤 6 长粒米温水浸泡半小时
步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净
步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。
步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。
步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。
步骤 11 炒的差不多的样子。
步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整
步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。
步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！
步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦！
四、土豆抓饭做法？
主料
羊肉1公斤
土豆300
胡萝卜200
大米1斤
辅料
盐1.5勺
皮芽子1个
步骤一
1. 准备土豆胡萝卜皮芽子
步骤二
2. 切土豆泡起来，不然氧化变黑
步骤三
3. 切胡萝卜长条
步骤四
4. 把肉切成小块
步骤五
5. 切皮芽子和姜
步骤六
6. 把米淘干净，里面放点皮芽子，好入味
步骤七
7. 放比平时多的油，放肉炒
步骤八
8. 炒到肉发黄了，放盐和酱油，少量
步骤九
9. 肉捞起来，炒胡萝卜，胡萝卜有点软了，放土豆
步骤十
10. 土豆和胡萝卜炒七分熟就放盐
步骤十一
11. 放肉，加水，不要太多水，没过菜三厘米
步骤十二
12. 水开了就把米铺开在菜上，不要往锅边堆，盖上锅盖，小火煮
步骤十三
13. 二十五分钟就熟了，搅拌一下，拌个凉菜，很好吃。
五、牛排抓饭做法？
牛排抓饭是一道美食佳肴，既有浓郁的牛肉香与爽口的米饭口感，更能满足人们对美味的夸张幻想。这道菜品非常简单易做，下面我将为大家介绍一下牛排抓饭的制作过程。
首先，我们需要准备一块优质的牛排。可以选择嫩肉质的牛柳或者牛腩，根据自己的喜好进行选择。将牛排切成适合食用的大小，并在表面撒上少许盐和黑胡椒，让其入味。然后将锅加热，放入适量的食用油，待油热后将牛排放入锅中，快速煎炒至变色即可，切忌煎炒时间过长，以免过火。
接下来，我们需要准备一些蔬菜。可选的蔬菜包括胡萝卜、豆芽、洋葱等。将蔬菜清洗干净后，切成适当的大小备用。锅再次加热，放入一些食用油，然后将蔬菜炒熟。
同时，我们需要煮一些香喷喷的米饭。先将米洗净，放入电饭煲中加水煮熟即可。煮好的米饭可以稍微凉一会儿，这样更易于抓拌。
当牛排、蔬菜和米饭都准备好后，就可以开始制作牛排抓饭了。将煎好的牛排切成小块，然后加入炒好的蔬菜，最后将米饭倒入锅中。用筷子或者铲子翻炒均匀，使米饭与牛排、蔬菜充分融合。
最后，可以根据个人口味添加一些调味料。常用的调味料有蚝油、酱油、盐和胡椒粉等。适量加入调味料后，继续翻炒一会儿，让调味品充分渗透到每一口牛排抓饭中。
现在，一盘美味的牛排抓饭就做好了！将它装盘，装饰一下，看起来更加诱人。牛排抓饭不仅美味可口，而且还能提供丰富的蛋白质和碳水化合物，特别适合作为一顿丰盛的晚餐。小伙伴们快来尝试制作牛排抓饭吧，它定会让你回味无穷！
六、抓饭小菜做法？
方法一 手抓饭食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用 方法二 食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤1、羊排洗净，控干水分备用；
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出 控干水分；
4、胡萝卜和洋葱切丁；
5、锅中倒入油；
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面变成金黄色；
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；
11、盖上盖子转中小火煮20分钟；
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15、开始煮饭 方法三 食材准备羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。 方法四 食材准备材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
七、抓饭的做法，猪肉抓饭怎么做好吃，猪肉抓饭的家常做法？
说到抓饭，大家首先会想到羊肉抓饭，不喜欢吃羊肉的可以选择猪肉，味道也很不错。家庭版手抓饭的做法分享给你：
食材：猪肉、胡萝卜、洋葱
做法：猪肉切小块，加料酒、盐、老抽、花椒腌制半小时，胡萝卜和洋葱切小块，
大米淘洗干净，放入电饭锅中，另起锅，油热后葱姜炝锅，加入腌好的肉放豆瓣酱炒熟，放入切好的胡萝卜和洋葱继续翻炒一下，倒入米饭锅中，加水，比平时水量少点，选择米饭键，蒸好后拌匀即可。
这种做法比较简单，适合在家做，喜欢的话就试试吧！
八、鸡肉抓饭的做法，鸡肉抓饭怎么做好吃，鸡肉抓饭？
鸡肉抓饭是一道家常主食，主料是新鲜的廋鸡肉和适量的稻米，配料是新鲜的胡萝卜和葱花，调料是适量的花生油、食盐和味精等，通过煸炒、火焖制作而成。
所需食材
主料：鸡肉(瘦)400克,稻米500克
辅料：胡萝卜200克,葱花40克
调料：花生油30克,大葱15克,盐12克,味精2克
特色：
松软清香，鲜咸不腻。
制作方法
1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控水。鸡肉洗净，切成1.5-2厘米鸡肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。葡萄干用温水洗净。
2.锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下鸡肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出。
3.原锅放回火上，放入另一半鸡油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出。
4.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的鸡肉丁、胡萝卜丝，再开，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，米汤显祖收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可。
5.食用时，将鸡肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葱花。
九、丰汇源抓饭做法？
主料:羊肉100g、大米120g
辅料:料酒可有可无、紫洋葱50g、胡萝卜50g、盐适量、味精适量
抓饭的做法步骤
1.准备大米，羊肉，胡萝卜（因为没有黄萝卜所以用胡萝卜代替）以及紫洋葱。
2.胡萝卜，洋葱切碎备用，羊肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁，注意去除膻味浓重的筋皮。
3.炒锅放油，油热后倒入羊肉丁翻炒。
4.倒入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒至胡萝卜变软。
5.加水约100g，小火烧开。如果羊肉膻味较大可加适量料酒去膻。加入食盐与味精，口味可比正常炒菜略重。
6.大米淘好后均匀铺于电饭煲底部。
7.将炒锅中的食材舀入电饭煲，平铺于大米上方，注意先舀干货，最后将汤汁倒入电饭煲，与食材上表面平齐即可。
8.用电饭煲将饭蒸熟，待蒸煮结束后先不要取出内胆，用保温功能继续焖15分钟至半小时。
9.最重要的一步，在取出内胆后，用木勺或筷子搅拌米饭，此时原本为块状的洋葱将逐渐融化消失，米饭逐渐颗粒分明，表面光泽。
10.由于东北大米相比新疆大米更为粘糯，因此做出的抓饭粘度较大，但不影响整体风味。蒸煮时可适当增加汤汁倒入量，米饭会更柔软。若炒好汤料，放入电饭煲后浸泡若干小时米饭更加入味。
十、甜抓饭的做法？
材料:大米两碗,子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊, 子排是最佳选).胡萝卜两根切丁待用,洋葱少半个切丁待用,葡萄干少许,孜然粉少许做法:(1)先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(还要蒸,十成的话就会有点过) (2)起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定),油是平时烧一道菜的两倍,至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味,倒入胡萝卜丁继续炒,倒入烧好的子排,放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可 (3)淘米,放上葡萄干,撒一些孜然粉 (4)倒上炒好的一锅料,放水(水要比平时蒸米饭要少些,因为料里还有水分) (5)然后揿下电饭锅的按钮只等饭好,灯跳后别急着开锅,再焖15_20分钟,然后连底翻抄打散 (6)别急着吃,锅盖微敞3-5分钟,让水气跑跑,然后再吃哈
