一、凤爪泡椒的做法大全？
主料
凤爪10只
泡椒400克
花椒十几粒
大料1粒
姜块5块
辅料
盐2勺
白酒20克
白醋10克
1. 准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。
2. 凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，
3. 煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。
4. 凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。
二、柠檬泡椒凤爪做法大全？
食材：鸡脚1斤，柠檬半个，姜1块，蒜5瓣，小米辣4个，二荆条4根，泡椒1把，料酒2勺，生抽200ml，白米醋200ml，白砂糖1勺，盐1勺，白酒1勺，香油1勺。
1.鸡脚清洗干净，把脚趾头切掉，再对半切开。起一锅，里面放入足量的清水，把处理好的鸡脚倒进去。把姜切成片放进去，再放入2勺料酒，先大火烧开。把表面的浮沫去掉，然后继续煮10分钟左右，把鸡脚煮熟透。
2.准备一盆凉白开，把鸡脚从锅里沥干水放进来。然后用凉白开清洗干净表面的浮沫，捞出来沥干水备用
3.准备一个柠檬酱汁，准备一个大点的盆，里面先放入200ml生抽，200ml白米醋，1勺盐，1勺白砂糖，蒜切成颗粒，1勺白酒，1勺香油，把它们搅拌均匀。然后把小米辣和二荆条切成圈也一起放进来，泡椒切碎也放进来，柠檬也切成薄片放进来，这样一个柠檬酱汁就做好了
4.把处理好的鸡脚放进来，搅拌均匀，尽量让柠檬酱汁淹没所有的鸡脚。然后盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌制5个小时以上，让鸡脚尽可能地吸收这个料汁的味道。中间的时候，可以隔一会去翻拌一下，这样能够让食材入味更均匀。
三、柠檬蒜香泡椒凤爪的做法大全？
主料:
鸡爪300克
辅料:红辣椒100克
调料:大蒜10克；花椒5克；胡椒粉2克；味精2克；盐5克；柠檬两个
泡椒凤爪的做法:
1、凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜、辣椒剁碎,柠檬切片备用;
3、 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,柠檬冷却;
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;
5、泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)。
四、懒人凤爪做法大全？
准备食材：鸡爪，小米椒，姜，蒜头，八角，盐，白糖，米醋，料酒，生抽，蚝油。
做法：1.首先把鸡爪清洗干净，切去指甲，把鸡爪切成两半，姜切片，小米椒切段，蒜头切成末。
2.锅里烧开水后，倒入鸡爪，放入姜片和八角，加入一勺料酒，焯水煮10分钟。
3.把鸡爪捞出，放入冷水中浸泡十分钟，做这一步是为了让鸡爪的表皮更Q弹。
4.再把鸡爪捞出控干水分，放入蒜末和小米椒，加入两勺生抽。
5.再加入两勺蚝油、一小盐勺、一勺糖，一勺米醋，搅拌均匀。
6.搅拌好以后，用保鲜膜封好放入冰箱保鲜处冷藏4个小时左右，中间有空的时候可以翻动几下让每个鸡爪都能腌制均匀。
7.盛盘开食。
五、泡凤爪的做法大全
泡凤爪的做法大全
泡凤爪是一道传统的中式小吃，口感酥脆，香气四溢。无论是在餐桌上作为下酒菜，还是作为零食品尝，它都深受人们的喜爱。下面就为大家介绍几种泡凤爪的做法，让您可以在家轻松制作美味的泡凤爪。
原料准备：
1. 鸡爪500克
2. 料酒适量
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 八角适量
6. 香叶适量
7. 桂皮适量
8. 干辣椒适量
9. 白芝麻适量
10. 酱油适量
11. 味精适量
12. 盐适量
13. 白糖适量
步骤：
1. 凤爪洗净后，放入沸水中焯水至断生，捞出沥干备用。
2. 取一个大碗，加入适量的料酒，将焯水后的凤爪放入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中放适量的水，将腌制好的凤爪放入锅中焯水2分钟，捞出沥干水。此步骤可以去除凤爪中的腥味。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。
5. 将焯水后的凤爪放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油，炒匀上色。
7. 加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
9. 加入适量的味精，炒匀出香味即可关火。
10. 将炒好的凤爪放置10分钟，使其充分入味。
食用提示：
1. 炒制凤爪时可以根据个人喜好调整香辣的程度，可适量增加或减少辣椒的用量。
2. 凤爪入味的时间越长，口感越好。建议腌制时间在30分钟以上。
3. 凤爪炒制时火候要适中，以免糖炒糊。
4. 食用时，可以撒上适量的白芝麻点缀，增添口感和美感。
5. 凤爪炒制好后，放置10分钟，可以更好地吸收香味和调料的味道。
通过以上的做法，您可以轻松制作出口感酥脆、香气扑鼻的泡凤爪。无论是作为下酒菜还是零食，都能让人们流连忘返。希望大家在家里尽情享受这道美味佳肴！
六、牛腩凤爪的做法大全？
步骤 1
把鸡爪和牛腩洗净，我还会把鸡爪的指甲切掉，牛腩是让超市的人帮忙切小块了。
步骤 2
番茄对切成块，切记不要切片，容易炖烂。
步骤 3
玉米切成4-5段，按自己喜好。
步骤 4
我喜欢用独头蒜，这个蒜味更香，处理起来也方便。姜切片就好。
步骤 5
把所有材料都放入锅内，我用的是电压力锅，煲汤很省事；倒水没过材料就好，不易过多，会冲淡汤的味道。
步骤 6
炖好后可以加盐，我不太爱咸，觉得不加盐刚刚好，又有淡淡的甜味，盛出来加点胡椒粉，美味极了。
七、凤爪鸡爪的做法大全？
主料
鸡爪适量
调料
食用油少许
蒜少许
姜少许
冰糖少许
盐少许
八角少许
花椒少许
生抽少许
老抽少许
蚝油少许
做法步骤
1.鸡爪洗净，焯水，冲洗。
2.锅中加油，烧热，放入花椒、大料、姜、蒜，炒香。
3.放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖翻炒，鸡爪上色，炒3分钟。
3.锅内加开水，小火，炖30分钟，关火，泡2小时入味即可。
八、柠檬凤爪的做法大全？
鸡爪1000克，大葱1根，姜1块，八角2个，花椒一小撮，料酒1勺，小米椒8个，线椒4根，大蒜8瓣，白芝麻2勺，辣椒面2勺，花生油适量，油辣子2勺，香菜3棵，柠檬1个，味极鲜5勺，醋5勺，盐2勺，白砂糖5勺
柠檬脱骨凤爪的做法
步骤1
准备1000克鸡爪洗净剪去指甲，葱剥洗干净切段，姜去皮切片，两个八角，一小撮花椒。
步骤2
将鸡爪、葱、姜、八角、花椒冷水放入锅中，加入一勺料酒加盖大火烧开。
步骤3
大火烧开后撇去浮沫。
步骤4
转小火焖煮10分钟。
步骤5
煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟。
步骤6
捞出沥干水分，覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。
步骤7
准备三棵香菜、四根线椒、八个小米辣、八瓣蒜、一个柠檬洗净晾干。
步骤8
线椒、小米辣切碎，蒜压成蒜蓉，2勺白芝麻加两勺辣椒面放入大碗中。
步骤9
锅中加入适量花生油烧开。
步骤10
将热油浇在准备好的辣椒蒜蓉上，加入5勺味极鲜、5勺醋、2勺盐、5勺糖、2勺油辣子搅拌均匀备用。
步骤11
冰好的鸡爪取出，在鸡爪背上用小刀划开，然后用手将骨头掰松，用大拇指盖沿着划开的线顶着将肉剖开，取出骨头，这一步比较费劲。
步骤12
这样就得到一个没有骨头的鸡爪。
步骤13
鸡爪全部处理好后放入之前备好的料中，加入切碎的香菜和半个柠檬切片，剩余半个柠檬挤进汁去，再加入适量凉白开搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上食用更入味儿。
九、甜辣凤爪的做法大全？
甜辣鸡爪材料：凤爪500克，大蒜5瓣，罗勒6片，青柠1个，朝天椒4个，香菜2根地扪（Del Monte）泰式甜辣酱3汤匙，鱼露1.5汤匙，鲜味酱油半汤匙，白醋少许，姜，料酒，盐做法：
1.凤爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用。
2.把处理好的凤爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
3.另取开水锅，放入洗掉浮沫的凤爪，煮10－15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。
4.迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。
5.调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味，把青柠对切，将柠檬汁挤进调料碗里。
6.加入压成泥的蒜头。
7.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。
8.香菜去叶洗净，和罗勒、朝天椒一起切碎。
9.加入调料碗中。
10.挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。
11.泡好凤爪捞出沥干水分。
12.装进食品保鲜袋里。
13.加入调好的泰式甜辣味料，拌匀。
14.系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。
十、焖烧凤爪做法大全？
1/6
准备食材：眉豆、花生、猪瘦肉、鸡爪、红枣、陈皮、生姜；
2/6
眉豆、花生、红枣洗净之后浸泡片刻；
3/6
鸡爪去趾甲，洗净，清水煮沸，放入锅中飞水；
4/6
把浸泡的眉豆、花生、红枣；洗净切块的猪瘦肉、飞水过的鸡爪、洗净的陈皮、生姜放入压力锅中；
5/6
加入适量的清水，按煲汤功能约50分钟即可；PS：如果不赶时间用瓦煲小火焖2小时
6/6
煲好的眉豆花生鸡爪汤，放盐拌均即可。
