一、蛋糕卷可以卷什么，除了奶油水果肉松？
卷果酱和巧克力榛子酱！味道一样很赞，另外有好基友告诉我卷酥皮(抹点奶油不然太干)。。
没尝试过，可能口感会很有跳跃感吧。其实任何喜欢的酱都可以抹的吧，可以试试自制的柠檬酱，我觉得特别有夏天的感觉！清清凉凉酸酸甜甜的，做的时候放一小点薄荷酱更赞！
二、如何切蛋糕卷不沾奶油？
用热水烫一下刀再去切蛋糕卷
在切蛋糕卷时，刀上总会沾到很多奶油，让人都感到困扰。其实，在切之前可以先把刀在热水中烫一下，再去切蛋糕卷，这样蛋糕卷就不会粘刀上了。或者使用黄油擦一下刀，也会有同样的效果。
三、奶油蛋糕卷的正确卷法？
答:奶油蛋糕卷是一道非常受欢迎的糕点，外皮松软，内层细腻，口感甜美。下面是奶油蛋糕卷的正确卷法：
所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：75克
- 低筋面粉：75克
- 牛奶：30克
- 黄油：30克
- 淡奶油：200ml
- 细砂糖：30克
- 柠檬汁：少许
步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和30克细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀，至颜色变浅，体积变大。
2. 逐渐加入低筋面粉，搅拌均匀。
3. 牛奶和融化的黄油混合均匀，倒入面糊中，搅拌均匀。
4. 蛋白加入柠檬汁，打至起泡，逐渐加入45克的细砂糖，继续打至硬性发泡。
5. 将打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用切拌法搅拌均匀。
6. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
7. 放入预热至170℃的烤箱中，烤15-20分钟左右（具体时间根据烤箱调整），至蛋糕表面金黄色即可。
8. 烤好后，将蛋糕取出，用刀将四周的油纸撕掉，然后将蛋糕卷起来，用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷却。
9. 把淡奶油和30克细砂糖用电动打蛋器打至八成发，然后加入柠檬汁继续打至硬性发泡。
10. 将蛋糕展开，均匀地抹上淡奶油，然后将蛋糕卷起来，用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷藏1小时即可。
注意事项：
- 烤蛋糕时，可以在烤盘中放一张油纸，这样可以避免蛋糕粘在烤盘上。
- 卷蛋糕时，可以先将蛋糕表面刷上一层糖水，这样可以使蛋糕更加湿润，易于卷起来。
- 冷却蛋糕和淡奶油时，最好放入冰箱中冷却，这样可以更好地保持形状和口感。
以上就是奶油蛋糕卷的正确卷法，希望对你有所帮助。
四、水果奶油和动物奶油的区别？
奶油有不同的种类，比较常见的就是动物性奶油和植物性奶油，一般在蛋糕上面会添加，喜欢甜食的人对奶油没有抵抗能力，而且是非常喜欢的，下面就给大家介绍一下植物性奶油和动物性奶油的区别。
植物性奶油和动物性奶油的外观区别
动物性奶油的脂肪含量还是比较高的，现在市面上动物性奶油的品牌也有很多，不同的品牌里面所含有的脂肪量都有所不同，里面的钙质含量被保留的比较好，植物性奶油营养价值没有动物性奶油那么高，它是植物油氢化制作而来的，动物性奶油的牛奶味比较浓郁一些，而植物性奶油会更甜。
植物性奶油和动物性奶油的营养价值区别
植物性奶油里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富，和口腔里面的温度比较相似，所以吃进嘴巴里面融化的速度是非常快的，比较清爽没有那么腻，对于青少年儿童来说就比较适合，而且还不会有牛膻味，很多人比较容易接受，动物性奶油里面含有的脂肪量会比较高一些，而且还含有胆固醇，动物性奶油如果吃得太多就很容易导致身材肥胖，而且还容易引发动脉硬化，糖尿病，高血压，冠心病等，所以最好不要吃的太多，少量吃一些没有什么关系。
植物性奶油和动物性奶油的吃法区别
制作动物性奶油蛋糕首先可以把面粉，玉米油，牛奶以及蛋黄搭配在一起进行搅拌，然后再准备一些蛋清，分几次和糖搭配在一起搅打，搅拌均匀以后放进烤箱里面烤一下，然后动物性奶油也需要打发一下，用来装饰蛋糕胚，根据自己的喜好来装饰就可以了，上面还可以搭配一些水果。植物性奶油可以制作奶油圆饼，首先需要把植物性奶油和细沙糖搭配在一起进行搅打，鸡蛋打进容器里面搅拌均匀，再放进奶油里面搅拌均匀，发粉和低筋面粉过筛以后也放进去继续搅拌均匀制作成面糊，倒进一个塑胶袋里面，把它放进冷藏室里面冷藏以后拿出来，用模具压出自己喜欢的样子，放进烤箱烤好以后就可以拿出来吃了。
上面介绍的就是植物性奶油和动物性奶油的区别，植物性奶油和动物性奶油比起来口感方面的差距还是比较大的，里面所含有的营养物质也不一样，相对来说植物性奶油要更健康一些，而动物性奶油的口感要更好，所以大家可以根据自己的喜好来挑选。水果奶油和动物奶油来源不同: 动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
2.
口感不同: 从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。
五、奶油金瓜卷的做法？
1、食材：高粉250克、金瓜泥150克、奶粉15克、鸡蛋液25克、淡奶油40克、细糖30克、盐3克、干酵母3克。
2、金瓜蒸熟后，去籽去皮趁热压成泥状。
3、面包机放入除黄油外的所有材料，开启揉面程序。面团揉光滑后，加入软化的黄油揉至扩展。
4、将揉好的面团整理光滑，滚圆，盖上保鲜膜或湿毛巾，放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、发酵好的面团取出，用手按压排出气体后，再均分成10等份。
6、滚动面团，用手搓成一边粗一边长，像水滴状的长条；
7、用擀面杖擀成大约长28CM，一头粗一头细的等腰三角形状，由粗的的一头向下卷起来。完成好的面团在35度，湿度85%的环境中发酵至两倍大。
8、放入预热好的烤箱，150度烤20分钟。
9、金瓜奶油卷出炉后还有余温时放保鲜袋密封保存，放第二天时更软更好吃。
六、奶油抱抱卷的做法？
用料：
低筋面粉 32g
鸡蛋 2个
玉米油 27g
牛奶 25g
淡奶油 150g
淡奶油用糖 15g
草莓 适量
糖粉 适量装饰
糖 25克蛋清
做法步骤：
1、将鸡蛋黄白分离，在蛋黄液中加入清水，玉米油。 接着筛入低筋面粉，搅拌至面糊顺滑细腻，没有干粉的状态即可。
2、蛋黄糊做好以后我们来处理蛋白，挤入柠檬汁去腥，将白糖分三次加入蛋白中，第一次打出鱼眼泡泡时加入三分之一，然后是细腻泡泡加入，最后出来纹路在加入，打到提起打蛋器有个小弯钩就可以了。打八九分发泡就行了。
3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀，边旋转打蛋盆边翻拌，避免消泡，做好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，依旧采用翻拌的手法，翻拌均匀。
4、然后装入裱花袋！
5、烤盘铺油纸，将面糊整齐的挤在烤盘上。
6、烤箱160预热！
7、烤箱预热160度,中层，上下火烤15分钟，出炉备用。
8、淡奶油打好，挤在上面，用草莓或者其他水果装饰，在撒上糖粉就可以了。
9、放上水果。
10、完美。
七、奶油蛋糕卷的做法？
材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油 25克
夹馅：淡奶油200克，细砂糖10克，草莓
做法
1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑，
2.蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间，
3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀，
4.筛入低粉翻拌，
5.隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀，
6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟，
7.出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油，撒上切碎的草莓粒卷起，
8.冷藏15-30分钟后，切片即可食用。
八、做瑞士卷的奶油是植物奶油吗？
不是，是动物奶油。瑞士卷是海绵蛋糕的一种，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油，和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”
九、如何成水果味的奶油，打发奶油时可以加入水果吗？
有水果味的奶油其实是香料,色素,你打发奶油的时候别加水果,打好了奶油再加水果或者加果酱
十、毛巾卷的奶油怎么做？
1· 材料先准备好
2· 鸡蛋打到一个大碗中
3· 用蛋抽打散
4· 分三次打入细砂糖
5· 倒入牛奶搅匀
6· 看我旋风小陀螺！
7· 用筛子筛入面粉
8· 口味粉小碗分装，先用适量面糊搅开
9· 均分搅匀，过筛
10· 不粘锅刷油上火！一定要用不粘锅！！
11· 小火！尽量摊圆，尽量，尽量，反正我是做不到
当面皮鼓大泡儿就可以出锅了
12· 一定要放平了，不然会定型了的
13· 奶油
14· 打发，放冰箱冷藏
