一、家酿啤酒马格努门配方？
技术如下：
第一步原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。
第二步加工方法：
1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。
2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。
主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
二、怎样自己在家酿造啤酒？
在家做啤酒，
第一步，你得想办法磨碎麦芽，一般用怼棍。
第二步，你的想办法让糖化温度保持在40℃到70℃之间，豆浆机可以，当然有也其他方法。
第三步，你得有容器把麦汁煮沸100℃。
第四步，你得想办法让麦汁在20分钟内降温到25℃到30℃。
第五步，你得有密封避光然后泄压的环境进行发酵。
第六步，想办法装瓶然后用冰箱冷冻你的啤酒。
三、怎么搞定家酿啤酒的设备？
一.准备材料
- 麦芽1斤
- 清水5斤
- 蒜臼子1个或者粉碎机或者豆浆机都可（碾磨器材）
- 啤酒酵母2-5克（网上买，买一次以后不用再买了）
- 电饭煲 或者 保温桶
- 温度计
- 啤酒花2-5克（可放可不放）
- 过滤袋 或洗衣袋都可
- 大盆或电饭煲内胆
- 塑料密封桶（大矿泉水瓶）
- 白糖 100克
- 漏斗
二.步骤
- （粉碎）把麦芽磨碎，用蒜臼子，粉碎机，豆浆机都可以，豆浆机的话需要加水饮料模式打碎。
- （糖化1）用电饭煲或者保温桶 把5斤水加热到68-72度。用温度计测量。或者烧开后加凉水控温。
- （糖化1）把麦芽放热水里恒温（68-72度）1小时，半小时测温一次。温度低了加热一下到70度。
- (煮沸)用过滤袋或者洗衣袋把麦芽渣过滤到大盆或电饭煲内胆里，放在电饭煲加热100度，调整到保温模式。
- （加啤酒花）在煮沸半小时时加入啤酒花2克，加多了会发苦，可不加，有防腐增香效果。
- （降温）自然降温到35度及以下，或者把电饭煲内胆放盛了凉水的大盆里降温。
- （装桶）把冷却下来的麦芽汁二次过滤倒入塑料密封桶或大矿泉水瓶，加入。
- （加酵母）把2克酵母放入瓶内搅拌，或者把酵母加30度100ml温水加白糖活化20分钟倒入瓶内，水温过高会把酵母烫死。
- （发酵）放阴凉通风处等待两天，等待发酵。1天内放气一次。3天后就可以喝了，7天后喝效果更好。
- 如果有条件，发酵两天后装入饮料瓶或者啤酒瓶密封，放冰箱冷藏5天后可饮用。
三.注意事项
- 所有容器要干净卫生，否则啤酒容易变质发酸。
- 步骤3 恒温（68-72度温度要控制好，不然糖化效果不好。
- 步骤8加酵母的温度一定不能超过40度，否则酵母会烫死。
- 发酵时间网上说是2周，我测的结果2天就能已经有酒味了。
四、水果啤酒配方大全？
水果啤酒配方
1、澳大利亚大麦芽3公斤；
2、小麦芽500克；
3、慕尼黑麦芽500克；
4、结晶麦芽250克；
5、红糖200克；
6、25克卡斯凯特啤酒花；
7、1株US-05啤酒酵母；
8、水果1千克（在酿制啤酒两个星期后准备）。水果最好有强烈的口感和刺鼻的香味，最好能连皮带肉一起放入麦芽汁中发酵，比如蓝莓啤酒，草莓啤酒，红枣啤酒，生姜啤酒，桑葚啤酒等。
过程：
15升75度热水糖化，10升78度热水洗槽。麦芽汁加入红糖，加热至100度（沸腾），60分钟后，将啤酒花倒入锅中，同时加入红糖，再过30分钟，停止加热。总共加热90分钟。添加沸水使整个麦芽汁体积达到20升。冷却，虹吸入发酵桶，投入酵母，一发14天。主发酵结束后，在空的二发罐中加入水果，如果是果酱可以直接倒到二次发酵罐中，如果是新鲜水果，则需要先把果子在锅中熬煮或蒸20分钟，然后将果子捣烂，再煮沸消毒后冷却。将处理的果子倒入二次发酵罐中，再将啤酒从主发酵罐中引出，覆盖在水果上面，进行二次发酵。二次发酵2-3周后再次倒罐，进行三次发酵。但是如果您使用的果子含单宁很少，则二次发酵后不用再倒罐，可以装瓶。进行三次发酵2-3周。150克葡萄糖，装瓶。
五、水果啤酒的最佳配方？
原料：
1个橙子，1个柠檬，1个苹果，几颗话梅，几颗小番茄，2罐啤酒。
做法步骤：
橙子切片，柠檬切片，苹果切块放入碗中；
在碗中放入冰块，加入几颗话梅、几颗小番茄（加入的水果可以自由选择，比如草莓、菠萝等）；
最后倒入两罐啤酒，我这里选用的是百威，我比较喜欢它的口味，你也可以加入自己喜欢的啤酒，或其他的酒类，比如低浓度的水果酒或鸡尾酒也不错。
六、家酿啤酒有哪些缺点？
您好，很高兴为您回答：
家酿啤酒的主要缺点如下
1、啤酒保存期受限制（一般不进行高温杀菌），但同时这又是自酿啤酒的优势所在，即口感新鲜；
2、卫生要求高，需要付出较多的人力、物力；
3、成本要高于工业大生产，可同时呢，自酿啤酒的单价也可比工业大生产的高，因为突出了个性化定制的优势。
七、家酿啤酒发酵如何控温？
家酿啤酒发酵过程中，温度的控制可以通过以下方法实现：
如果是采用直接加热的方式，应该在达到设定温度后，采用保温材料进行包裹，缓慢降温。
如果使用的是恒温加热设备，可以将设备调到设定温度并自动停止加热。
使用冷媒或液氨直接蒸发的方式进行冷却，这种方式能够将温度迅速降到设定的温度。
在发酵温度高于室温时，可以选择使用保鲜膜将容器包裹，然后使用温水进行加热。
当发酵温度低于室温时，可以选择使用保鲜膜将容器包裹后，再用布袋等包裹，以达到保温效果。
使用发酵桶进行发酵，发酵桶可以很好地保温，同时上面可以使用棉被等进行包裹，达到保温效果。
总的来说，控温的方法需要根据具体的设备和环境条件进行调整。
八、如何自己在家酿造啤酒？
提前对水进行净化脱氯，对麦芽和其他谷物进行高温热处理，将麦芽和水倒入原料罐，进行2小时的搅拌粉碎，并进行浸泡糖化，进行麦芽过滤洗槽后，加入啤酒花煮沸，将麦汁进行回旋沉淀与冷却，加入酵母进行发酵，保持一定的温度与ph值，持续7至12天，进行两次过滤，清除酒液中浑浊的杂质，送至装配生产线进行装瓶。
九、家酿自酿啤酒有危害吗？
家庭自酿啤酒是没有危害的，自酿啤酒做的干净的环境去发酵的，不好的环境发酵出来的酒是不能喝的。
十、怎么自己在家酿造啤酒？
家庭自酿啤酒的步骤：
1、碾碎用于酿酒的麦芽（有技巧哦，不能硬来）
2、将碎麦芽放入一个加满热水的保温容器中（也有技巧，水量、温度有具体要求）
3、等待大约1小时我们得到了一桶麦芽糖水（技巧太多以后自学，这一步叫糖化）
4、用水冲洗剩下的碎麦芽，就想资本家一样疯狂的压榨麦芽的剩余价值（叫洗糟）
5、将麦芽糖水煮沸，并分阶段的加入啤酒花（有技巧、投放时间影响啤酒风味）
6、煮沸后将麦芽糖水冷却、装入一个容器中并投入酵母（成功一半了，叫一发）
7、一段时间后将容器中的半成熟啤酒装到瓶子里再压上盖（基本成功了，叫二发）
8、再过一段时间后将酒瓶放入冰箱冷藏起来（这一步叫碳酸化）
9、功德圆满（恭喜你这个时候您得到了自己酿造的啤酒）。
