一、蛋糕胚的做法？
基本蛋糕胚的做法： 制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤：
1. 准备食材工具。
2. 蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。
6. 全部搅拌均匀。
7. 倒入8寸模具中，抖出气泡。
8. 烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。
9. 出炉。
10. 倒扣放凉， 修整边边角角。
二、蛋糕胚做法？
食材用料
鸡蛋2个，玉米油50g，牛奶50g，低筋面粉80g，白糖30g
方法/步骤
1/3
搅拌原料
鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。
2/3
打发蛋清
蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。
3/3
烤制蛋糕胚
倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。
三、蛋糕平板胚的做法？
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个。
辅料：糖（蛋黄糊）19克、糖（蛋白）48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
步骤：
1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。
4、拌匀后的蛋黄糊，备用。（现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度）
5、蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。
6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。
7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发。
8、蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以。一定不能过度打发，不然饭菜会很粗糙。
9、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。（切记不可搅拌）
10、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。手法要轻，动作要快。
11、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。
12、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。
13、蛋糕烤好了，拿出来倒扣，就完成。
四、咖啡蛋糕胚的做法？
以下是制作咖啡蛋糕胚的基本做法。这个食谱会教你如何制作一层咖啡味的蛋糕胚，你可以将其用作蛋糕的层间，然后添加你喜欢的填充和糖霜。
材料：
1杯（2个标准杯）多用途面粉
1杯砂糖
1/4杯可可粉
1.5茶匙泡打粉
1.5茶匙苏打粉
1/2茶匙盐
2大号鸡蛋
1杯浓缩咖啡，凉至室温
1/2杯牛奶
1/4杯植物油
1茶匙纯香草提取物
步骤：
1.预热烤箱和准备烤盘： 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。准备一个9英寸（23厘米）圆形烤盘，涂抹一些食用油或在底部放置烘焙纸以防粘附。
2.混合干成分： 在一个大碗中，将面粉、砂糖、可可粉、泡打粉、苏打粉和盐混合均匀。
3.添加湿成分： 在另一个碗中，打散鸡蛋，然后加入浓缩咖啡、牛奶、植物油和香草提取物。搅拌均匀。
4.将湿成分与干成分混合： 将湿成分倒入干成分中，轻轻搅拌，直到混合均匀，但不要过度搅拌。只需将所有成分混合在一起即可。
5.倒入烤盘： 将蛋糕面糊倒入准备好的烤盘中，用橡皮刮刀将表面抹平。
6.烘烤： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约25-30分钟，或者直到蛋糕胚的中心用牙签插入时，牙签能够干净地拔出，表示蛋糕胚已经烤熟。
7.冷却： 取出烤盘，让蛋糕胚在烤盘中冷却约10分钟，然后将其从烤盘中取出，继续在冷却架上完全冷却。
一旦咖啡蛋糕胚完全冷却，你可以将其用于制作咖啡蛋糕，添加你喜欢的馅料和糖霜。享受你的咖啡蛋糕！
五、蛋糕底胚的做法？
1.
准备一个干净的碗，里面放入面粉500克，玉米油30毫升。
2.
接着在使用工具顺时针方向加班。
3.
然后再放入牛奶50毫升。
4.
接着放入蛋黄50克，用工具顺时针方向搅拌均匀即可。
5.
再准备一个干净的盆子，里面放入鸡蛋清150克，牛奶50毫升。
6.
然后再加入白糖150克，使用工具顺时针方向搅拌。
7.
一直搅拌成粘稠的状态即可。
8.
把200克的蛋清糊再加上搅拌好的面粉糊300克，放在一起。
9.
混合搅拌均匀倒入在六寸模具当中。
10.
接着放入到烤箱里面，180度烤30分钟即可。
11.
过30分钟以后直接盛出，如下图所示，蛋糕胚就做好了。
六、蛋糕生胚的做法？
食材明细 主料 低筋面粉60G 鸡蛋3个 辅料 白糖30G 水30G 调和油25G 6寸生日蛋糕胚的做法步骤 1 准备所有的材料 2 蛋白和蛋黄分开，蛋清要打在一个无油无水的容器里。 3 蛋黄加水和油用打蛋器打一下 4 蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。 5 蛋清用打蛋器打至三四倍大，打成硬泡，打的过程分次加入30g白糖 6 1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌， 7 倒入6寸模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层150度40分钟。 8 出炉倒扣在烤桇中，凉了后，蛋糕反转脱模。
七、蛋糕面包胚的做法？
一、用料
1、蛋糊部分
面粉 45克
玉米油 30克
牛奶 30克
蛋黄 3个
2、蛋白部分
蛋白 3个
细砂糖 25克
白醋或柠檬汁 几滴
二、做法步骤
1、准备食材
2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄
3、蛋黄中加入牛奶，搅匀
4、加入油，继续搅匀
5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉
6、搅至无颗粒
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到大泡沫状态，第二次加入白糖
8、同样低速，第三次加白糖
9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖
10、高速将蛋清打至提起带尖的状态
11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀
12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀
13、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃
14、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸
15、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气
16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味
17、将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟
18、取出倒置，凉凉后脱模
八、南瓜蛋糕胚的做法？
如下：
材料：
- 南瓜泥：200克
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：150克
- 泡打粉：1茶匙
- 黄油：50克
步骤：
1. 将南瓜去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状。
2. 将鸡蛋和细砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。
3. 加入南瓜泥，继续搅拌至混合均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入到容器中，用刮刀轻轻拌匀。
5. 将黄油融化后倒入面糊中，再次搅拌均匀。
6. 预热烤箱至180摄氏度。
7. 将面糊倒入已涂抹黄油的蛋糕模具中，轻轻震动几下排除气泡。
8. 将模具放入预热好的烤箱中，中层火上下火一起，180摄氏度烤约30分钟至表面金黄色即可。
9. 取出蛋糕胚，待其冷却后即可根据需要进行装饰或切块享用。
这是一个简单的南瓜蛋糕胚的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您成功制作出美味的南瓜蛋糕胚！
九、CC蛋糕胚做法？
用料：鸡蛋 3个，细砂糖 45克，玉米淀粉 5克，玉米油 30克，低筋面粉 50克，牛奶 38克。
做法：
1.分离蛋清蛋黄到无油且干净的碗里，蛋清盆不能沾染到蛋黄，很重要，夏天的话可以冷藏鸡蛋再用。冬天一般无所谓的。
2.用打蛋器打蛋清，一开始会出现大的鱼眼泡，停下打蛋器加入1/3细砂糖，也就是15g，继续打发，打到砂糖融化，泡泡变细腻。
3. 再加入1/3细砂糖，继续打发到砂糖融化，蛋白霜出现纹路，加入最后的1/3细砂糖，打发至硬性发泡，加最后一次糖的同时加入5g玉米淀粉（可不加） 此时预热烤箱165度。
4.蛋白硬挺，刮刀切下去都是有棱有角的 ，蛋白霜放一边备用，蛋黄加30g玉米油、加38g牛奶，搅拌均匀，筛入50g低筋粉，用刮刀画一字至均匀。
5.在蛋黄糊里加入1/3蛋白霜（有必要检查下蛋白霜，如果消泡，用手抽抽打几下） 上下翻拌均匀。
6.翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白霜里，上下翻拌均匀，连金盘一起放进烤网上烤40分钟左右，中途就不需要盖锡纸了。
十、酸奶蛋糕胚做法？
准备好食材和工具，鸡蛋是最好是从冰箱里拿出来的，有利于打发鸡蛋蛋黄和蛋清要分离，在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，再搅拌均匀蛋白，均匀蛋白加入糖，打次加入打发至停牌状态，将发好的蛋白加入面粉液，加入1/3，搅拌均匀，加加入剩下的搅拌均匀，倒入模具用八寸硬膜行为，这两下排序气泡烤箱预热用水浴法中下层160摄氏度，烘烤60分钟，取出自然冷却，放入冰箱口味更加
