一、自制酸奶为什么会变苦？
酸奶变苦很有可能是过期变质了
酸奶，英文名Yogurt，又称乳酪、发酵乳、优酪乳、优格，是一种优质的发酵奶制品，味酸，以浆稠，色黄，气清，味甘为上品，或有结块现象，适量饮用对身体有好处，适用人群广泛。
二、酸奶加菠萝为什么会变苦？
把菠萝加入酸奶或者牛奶，很快就可能出现苦味。这是因为，菠萝蛋白酶会分解牛奶中的蛋白质，让它生成苦味的肽。可以把菠萝热一下再加入酸奶；或者用蜂蜜拌一下，吃之前再加酸奶里头，减少蛋白酶发威的时间和机会。
三、水果捞为什么会变苦？
水果捞之所以会变苦，是因为水果捞里面的水果较多，因此果酸也是比较多的。这些水果的果酸，跟牛奶混合后会生成不沉淀的物质，这种物质会导致水果变苦。
夏天建议少吃水果捞，一是因为这种变苦的沉淀物对人体会有不好的影响，再者不新鲜的水果也容易生病，对健康不利。
四、为什么酸奶会苦/？
酸奶变苦很有可能是过期变质了。
自制酸奶虽然好吃，但是没有防腐剂或稳定剂之类的加成品，很容易就腐坏，坏掉了就有苦杏仁味，吃起来口感不好，就千万不要食用了。做酸奶最重要的就是菌种。发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限
五、猕猴桃和酸奶一起为什么会变苦？
因为猕猴桃里面含有维生素c，如果和酸奶在一起的话会使酸奶中的蛋白质变性，所以尝起来就有点苦，营养价值也会变低，所以酸奶不能和猕猴桃在一起食用
六、水果沙拉用酸奶为什么苦？
水果糖分较高，酸奶酸性高放在水果里会被水果汁稀释，酸性减弱。吃到嘴里甜酸味道差距大，酸味变得微苦。
酸奶，除了益生菌，微量元素，它的最重要的组成元素之一是什么？是各种氨酸
这里的问题是，为什么放了如此多好吃的水果，加了冰糖，甜味哪去啦？啊，就是糖到哪里去啦？
我们这样来看问题，什么可以分解糖份？是酵素，酵素的成分是氨基酸，什么可以合成酵素，很不幸，一些菌加上果糖和葡萄糖，还有吗？有，另一种方法，就是分解蛋白质，用什么分解，一些益生菌，分解出来是什么，是氨基酸，也就是酵素的主要成分
然后会发生什么，由酸奶激化这些水果里的蛋白质，和西瓜里的果糖和葡萄糖，形成了大量的酵素，将冰糖里的糖份分解掉啦，同时也消耗了本身水果里含有的果糖和葡萄糖，让水果里只剩下果酸，和维生素，造成了口感上的酸涩感，吃起来苦苦的
七、水果为什么会苦？
有些水果苦的话应该是因为坏了。
八、您好，为什么我做的水果捞会苦，是酸奶水果捞？
酸奶和猕猴桃放一起就会变苦，不是马上，是过两小时以后就会苦。还有就是哈密瓜根部会苦，
九、为什么酸奶会变黄？
酸奶一般不能放在冷冻环境下的，冻成冰后，奶里就冰晶，这样奶与水就分离了，冻后口感比较差。 要想辨别酸奶质量的好坏，首先要看颜色，颜色发黄的酸奶肯定是用奶粉做的；另外看组织状态，比较细腻的，灯光下摇晃表面有光泽的酸奶质量比较好的，最后看口感，质量好的酸奶有天然的发酵味，没有其他的香精味；选购酸奶的时候一定要看好保质期一般离生产日期3-7天的酸奶最好喝，因为刚做的酸奶要后熟一段时间口感才比较柔和，7天以后的酸奶，其有益菌的活力已经下降很多了，保健效果也大大降低。
还有酸奶是不加水的，酸奶饮料一般要加一般多的水。
十、芒果为什么会变苦，变苦还能吃吗？
能吃。
芒果带苦味一般都是正常现象，有的芒果没有成熟会给人以发涩、发苦的问味道，这种芒果是可以吃的，只不过口感不是很好。
