一、起酥面包的做法？
用料：高筋面粉 250克，糖 30克，蛋液 28克，盐 3克，酵母 4克，奶粉 10克，水 110克，千层皮 2片
1、将除黄油外所有材料混合，倒入厨师机揉至扩展阶段，再加黄油揉至完全阶段，即可放入温暖湿润的地方发酵至二倍大
2、平均分成八个，揉圆后醒发15分钟，将香肠切2-3公分小段，芝士片切长条，卷入香肠，将面团擀成椭圆形，翻面后压低底边，放入卷好的香肠，依次做好八个，放入温暖湿润的地方发酵至满意的状态
3、将面包表面刷蛋液，放入切好的起酥片，烤箱预热180度，烤15-20分钟，看面包表面上色后盖锡纸
4、烤好的面包立即取出，温热后密封保存
二、起酥面包的做法步骤图，起酥面包怎么做好吃？
起酥面包配上杏仁特别美味、好吃。
下面就来介绍一下吧需要食材
高筋面粉170克
低筋面粉30克
奶粉12克
酵母5克
鸡蛋一个
酥油70克
杏仁片40克
90毫升
步骤1:将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中，拌匀。
步骤2:
倒入奶粉、酵母粉、盐、拌匀、倒在案板上、倒入水、细砂糖，搅拌均匀、放入鸡蛋、
步骤3:
将食材混合均匀、揉搓成湿面团、加入黄奶油、揉搓成光滑面团。
步骤4:
将面团擀成薄片，制成面皮、放上酥油、将面皮折叠、再把面皮擀平、
步骤5:
先将三分之一的面皮折叠，再将剩下的折叠起来，放入冰箱、冷藏10分钟。
步骤6:
取出面，继续擀平、将上述动作重复两次、制成酥皮、将其切成两块长方形、
步骤7:
分别在两块长方条酥皮中间打竖画开一条口子将酥皮两端往口子内翻数次、扭成麻花状、面包生坯制成。
步骤8:
备好烤盘、放上生坯，用刷子分别将其刷上一层蛋液。
步骤9:
刷好蛋液的生坯中央逐一撒上杏仁片。
步骤10:
烤箱预热，温度调至上火200度、下火200度、烤盘放入预热、烤15分钟至熟。
步骤11:
取出装盘。
三、千层起酥夹心面包做法？
白糖20g
酵母(干)2-3g
荷兰乳牛乳酪牛奶150g
黄油20ml
辅料
果酱适量鸡蛋1个芝麻适量
1、准备工作做好后，把高粉和白砂糖混合，把酵母用牛奶冲开，泡会，然后倒入粉盆中，拿筷子搅拌
2、把鸡蛋打成蛋液，留10ML当成装饰，其他倒入1中，继续搅拌，揉成团，开始摔打，直到出膜
3、出膜了，加黄油，继续，直到把黄油都揉倒面团里，这会面团变的很有延展性，而且膜更透亮了，（因为不是土司，所以没有弄成像手套那样）
4、揉成团，放到盆里，进入烤箱，调到发酵档，开始第一次发酵
5、经过40分钟，发酵好了，进行分割，大概60G一个，然后静置15分钟，开始整形，呵呵，我这会就把头一天做的千层酥切成合适大小，抹上果酱，然后用面团包裹，（看那个最大个的就是）进行第二次发酵，同上
6、经过发酵60分钟，然后刷上2剩下的蛋液，撒上黑芝麻，就OK了，然后调好温度，170°，烘烤档，15-20分钟就好了。味道不错哦！
四、起酥面包热量？
1、起酥面包热量:371大卡(100克)。
2、食材：高筋面粉225克、低筋面粉75克、鸡蛋30克、黄油135克、黄油24克、白砂糖30克、干酵母6克、盐3克、炼乳15克、水120克
3、除黄油外，材料用手揉成团放入厨师机，1档7分钟，基本光滑，放入黄油，1档5分钟左右，黄油全部融入面团，提速2档7分钟左右，出手套膜。揉成面团，放入保鲜袋，压薄。放入冰箱冷冻，30分钟。
4、准备黄油，用扞面滚轴敲打黄油片，这样可以增强黄油的延展性，敲出适合宜裹入面团的大小。敲打成需要的长度，大约30*13，放入保鲜膜中用擀面杖再扞均匀。
5、面团冷冻好后，扞成片状黄油2倍，将黄油片放在中间。如果面团松弛的程度不够，可在冷冻30分钟后，移入冷藏继续松弛。面团从冰箱取出来后不要立即杆，用走锤敲打几下至稍软后再扞。
6、将面团的两边向内折，捏紧接缝处，将面团顺折方向扞长，从中间向二头扞，使面团和黄油一起走。自右边1/8处，左边3/8处向内折。再对折，完成一次性4折。将面团顺折方向扞长，60*15cm。左右各1/3处向内折，完成1次3折。
7、放入保鲜袋，冷冻30分钟。冷冻好后进行分割，用利刀每2条80g左右，切分面团。
8、将切割后的长条切面朝上，按扁，每2条一组编成辫子，辫子中间可以放些红豆
9、将面团自上而下卷成卷后放入模具
10、全部整形好，放入烤箱，发酵28度，湿度75％，大约2小时10分钟左右。发酵好面包2倍大，刷上蛋液。
11、放入预热好的烤箱，下层，190度，20分钟，注意看上色，过深要盖锡纸。烤好面包脱模，放凉即可。
五、面包酥肉做法？
材料
中种面糟：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糟：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，其他：200公克，起酥皮10片做法
1.将中种面粗材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糟，在改中速搅拌至面糟拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糟滚圆，移入发酵箱，以温度
28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糟材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糟，一起搅拌至成粗后再加入奶油，搅拌至面糟光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的面糟，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.作法4中间包入肉松，放入烤盘中，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出。
6.将起酥片表面刷上奶水，贴在面糟上，入炉烤焙，以上火200℃，下火170℃，烘焙约20分钟即可。
六、红豆起酥面包热量？
答:红豆起酥面包热量【381大卡】
食材
A、中种面团：温水160克、高筋面粉270克、干酵母10克
B、主面团：高筋面粉70克、水25克、奶粉15克、糖50克、盐2克、蛋2/3个、黄油60克
C、红豆馅、黑芝麻
做法
1、黄油放于温暖处软化。干酵母和温水混合溶解，倒入高筋面粉中揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大；
2、将主面团中除黄油外的其他材料放入面包机的搅拌桶中，再将中种面团撕成小块加入，启动和面程序揉面半小时；
3、半小时后加入软化的黄油，再次启动和面程序揉至面团完全韧性，此时面团轻轻拉开能呈现薄膜状；
4、面团从搅拌桶中取出，分割成每个约60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟；
5、在面团松弛的过程中，将红豆馅分成20克的小份，搓圆待用；
6、面团松弛好后，每个压成圆形，包入红豆馅，封口，搓圆；
7、做好的面包坯排在刷了薄油的烤盘上，封口处朝下，放温暖处二次发酵约40分钟；
8、二次发酵完成后取出，表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，再放入已经190℃预热的烤箱中烤约15分钟，至表面上色即可。
七、手撕面包和起酥面包做法一样吗？
你说的手撕面包应该就是千层的面包了，外面一层层酥酥的是起酥用的黄油高温加热，油炸面粉形成的酥皮，这种面包的特点是黄油夹入面皮里面，通过多次折叠擀卷，形成几十层，一层面皮一层黄油，在烤制的过程中，黄油融化，高温在面包内部油炸面皮，最外层受热最高的部分将面皮炸酥了。
八、起酥面包和普通面包的区别？
起酥面包无论是在香气或是口味都要比一般面包和普通土司面包更胜一筹。可是烘培师在制做的历程中，为了更好地让起酥面包的口味更绵软，又让它的讲话可以条理清楚，因此加上了许多油和糖。假如常常吃这类面包，那麼人体摄取的油污和糖份便会太多，对身心健康会导致一定的压力。
九、什么是丹麦面包和起酥面包？
丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像现在这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。
十、红豆酥面包的做法？
1/7 将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至扩展阶段
2/7 打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
3/7 将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团压扁擀开,包入红豆沙滚圆
4/7 将C料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花
5/7 袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
6/7 2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤成螺旋状圆圈
7/7 烤箱预热180度中层20分钟
