一、酸奶制作失败的原因？
酸奶制作失败多数是在发酵工艺上出了问题。
二、制作酸奶失败的原因是什么？
制作酸奶失败的原因大致归纳如下：第一牛奶不纯或不新鲜。第二酸奶发酵剂或酸奶引加的不够，这使牛奶发酵就不可能充分，会影响最终结果。第三发酵过程中温度不能过高，或过低。第四就是时间，酸奶发酵时间由酸奶机上调好，一般在十个小时。
三、水果酸奶的制作方法？
1.
首先准备好酸奶400克，如下图所示。
2.
再准备香蕉15克，猕猴桃30克，火龙果50克。
3.
接着再把香蕉15克切成片，火龙果50克切成片，再把橙子30克切成片。
4.
在盘子当中倒入酸奶400克，再把香蕉15克，猕猴桃30克，火龙果50克，码放在其中即可，如下图所示，水果酸奶就做好了。
四、水果捞酸奶制作方法？
1.
主料
牛奶900毫升
菌粉1克
木瓜120克
草莓50克
火龙果40克
桑葚40克
大樱桃30克
辅料
蜂蜜55克
将少量牛奶倒入酸奶内罐，倒入菌粉
2.
再将剩余的牛奶全部倒入，搅匀
3.
外罐中倒入开水，水量没过红线，放入已拧严盖子的内罐
4.
将外罐的盖拧严，静置放至8小时。取出后静置至凉，根据一次做多少盛出一些，剩的冷藏保存。
5.
将火龙果切小块
6.
将大樱桃去核，切小块
7.
草莓切小块
8.
将木瓜，切小块
9.
将桑椹的根部摘去
10.
取出300g酸奶，放入盆中。再放入各种水果的大部分，各剩一些
11.
搅匀。放入蜂蜜
12.
表面放剩余的水果点缀即可
五、酸奶水果棒棒糖制作？
1、准备食材和工具：70克奶粉、20克酸奶、10克蔓越莓 鹅妈妈钛晶锅
2、蔓越莓干切碎待用；
3、碗中倒入70克奶粉、20克酸奶、10克蔓越莓；
4、先搅拌成絮状；
5、再揉成团状；
6、准备一个模具，上面放上棒子；
7、取一部分依次压入模具中；
8、压的紧实些方便后期脱模；
9、脱模就完成啦
六、水果拌酸奶是什么样的酸奶？
你可以选择比较浓稠的酸奶，尽量选择原味的。质地厚重肉丰富多，跟水果碰撞比较新鲜。
你可以放蒙牛的纯甄，还有伊利的安慕希。这个酸奶是比较浓稠的，非常适合水果拌酸奶的，比较好吃，口感和味道丰富包裹。
七、水果捞酸奶制作方法商用？
水果捞里面的酸奶配方为纯(鲜)牛奶1升、酸奶菌粉1小包，纯(鲜)牛奶倒入碗中，加入菌粉，用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀发酵即可。
一、用料
纯(鲜)牛奶1L、酸奶菌粉1小包、酸奶机1个、酸奶桶(或分杯) 若干
二、做法
1、水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响菌粉发酵。需要消毒的有：酸奶机桶(或分杯)，筷子，碗，勺子等。
2、纯(鲜)牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。鲜牛奶(7天保质期)可以做，纯牛奶(配料表只有生牛乳)也可以做。
3、用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做，到这里就可以发酵了。
4、分杯一个个倒进去，最好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。
5、冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。夏天可要可不要、一杯杯放进去。
6、通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动，放在一个不碍事的地方，
7、酸奶做好了，立刻将分杯(不锈钢大桶)移到冷藏中经过4小时以上钝化。不管做出来多稠，酸奶都是越搅拌越稀。
八、酸奶麻花的酸奶怎么制作？
全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。
做法
1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。
2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。
3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。
4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。
九、酸奶的制作方法，在家如何制作酸奶？
在家如何制作酸奶的步骤如下：
1、准备好做酸奶的材料，纯牛奶3盒，酸奶发酵剂一小袋，白糖适量。
2、给酸奶机消毒，拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器。
3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中，不要溅到酸奶机里损坏机器。
4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂，并加入适量的白糖，然后搅拌均匀。
5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中，再把酸奶机的外盖盖上，打开电源。
6、8小时以后，打开盖子一看，酸奶就做好了。
扩展资料：
喝酸奶的好处
促进消化
酸奶中含有多种人体所需要的化学酶，这些酶能够促进消化分解，经常喝酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲
通便减肥
酸奶具有润肠通便的功效，因为酸奶中含有丰富的有机酸，能够有效抑制有害菌的活动，可以促进胃酸的分泌对于食物消化有着很大的帮助，促进肠胃蠕动，对治疗便秘很有帮助。
十、家庭制作酸奶失败的原因分析-经验分享？
牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法：
1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。
2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。
3、第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。
4、另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40℃左右。
凝固效果不佳的原因分析及解决办法：
1、最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。建议适当提高菌种添加量。
2、发酵时间不够，适当延长发酵时间。
3、发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。
4、发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10%。
5、发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。
太酸、酸度不够或有异味的原因分析：
1、太酸主要是由于发酵过度引起，减少发酵时间，控制菌种添加量。菌种不是添加越多越好，酸奶制作也不是越快越好，一般控制发酵时间在4-6小时比较合适。
2、酸度不够的主要原因是酸奶乳酸含量低，这是产酸菌活力不够或发酵时间不够引起的。
3、酸奶有异味是由于在培养过程中污染了其他微生物引起的，主要是腐败菌。在乳酸菌大量繁殖前被细菌等腐败菌污染就容易产生异味。请灭菌后密封，加入菌种时要迅速，尽量避免牛奶与空气接触。
扩展资料：
酸奶（Yogurt）是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。
市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
