一、南瓜卷卷的做法大全？
原料：面粉、南瓜。
辅料：酵母、红豆沙。
做法：
1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。
2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母 加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大 挤出面团里的空气，才分成若干个小剂子，取一个擀成水滴形状，在中间部份抹上红豆沙，然后由大头开始卷成卷。全部做好后再醒发十分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可 1、南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。
2、抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。
3、蒸的时候要冷水下锅。
二、湖北卷卷的做法大全？
先将五花肉和油豆泡切成馅装，油豆泡不用切得太碎，大概直径7mm差不多，肉末直径5mm差不多，切得太碎，味道就不是很好了。
生姜大蒜末、肉馅、油豆泡搅拌在一起，将盐，酱油倒入搅拌的馅中，可以根据个人口味适当添加。馅分生馅和熟馅，生馅煮熟后，吃起来比较鲜；炒过的熟馅煮熟后，吃起来比较像香。
三、卷卷粉做法大全？
主料：粘米粉90克，玉米淀粉55克，栗子粉40克，猪肉90克
辅料：酱油适量，葱1条，油适量，盐适量，生抽适量
制作方法：
1、把瘦肉切成末，用盐和生抽腌制一下。
2、葱切末
3、把粘米粉，玉米淀粉，栗子粉倒在一个碗里，用水调制好。
4、搅拌均匀备用。
5、方形盘刷一层油，倒入调好的粉浆，不要倒太多，越薄越好，放入瘦肉。
6、用大火蒸3分钟，看到肠粉表面起泡了就可以了，蒸好后可以撒点葱花
7、用刮子刮出，浇上一点酱油，即可享用了。
四、牛肉卷的做法大全？
葱油派3张，卤牛腱1块，葱3支，香菜适量，海鲜酱3大匙，辣味萝卜豆豉1又1/2大匙做法(1)将葱油派取出后，先退冰备用。香菜、葱先洗净，再切大段备用。
(2)把超市买回已经卤好的牛腱切薄片备用。
(3)平底锅预热，放入少许油，再将葱油派放入，煎至金黄色后，反面同样煎酥备用，煎的时候要注意不可太过焦黄，以免不好卷起，3张葱油派都煎好备用。
(4)取1张葱油派，先涂上1大匙海鲜酱，涂抹均匀后，依序放入牛腱片3片、葱段、香菜及辣味萝卜豆豉1/2大匙，放在饼的中央，再将葱油饼卷起，用刀斜切2段，摆入盘中。
再将剩下的2张葱油派包好，一样切成2段，摆盘后即可上桌
五、卷扦子的做法大全？
用料：肉馅少许、鸡蛋一个、豆腐皮几张
辅材：食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、生抽少许、葱段适量、蒜适量、淀粉少许、面粉适量
1、首先我们把适量的肉馅放入碗中，随后在里面加上少许切好的葱末以及蒜末，将食盐、少许的鸡精以及五香粉都放进去，加入葱姜。
2、再加上一个鸡蛋，随后再放入少许的生抽，进行搅拌。
3、搅拌一段时间之后，将淀粉用温水化开。等我们将肉馅搅拌好，将水淀粉倒进去。
4、将干豆腐皮铺开，在上面撒一点面粉，随后将干豆腐皮从长边的一个方向卷起来即可。
5.在上面涂抹上均匀的油脂，就可以上锅蒸20分钟的干豆腐皮了，后我们将卷扦子切开之后，做成一个摆盘就可以了。
六、燕窝卷的做法大全？
主料
冬瓜条50g
蜜樱桃50g
面粉250g
辅料
猪油20g
水150g
酵母5g
白糖20g
燕窝丝的做法步骤
1.酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。
2.将蜜樱桃，冬瓜条分别切成细小的碎粒
3.面板上洒些干面粉，把发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄一些
4.猪油隔水融化，均匀刷在面片上
5.均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎
6.将面皮慢慢卷起来
7.将卷好的面团稍微压平，切成筷子粗细的条
8.切到8到10条时，用手捏住两端，拉到三寸长
9.左手翻转，右边压住左边
10.再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。
11.全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右
12.醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟后才开盖。
13.成品
七、卷蹄的做法大全？
（1）将猪腿洗净，从小蹄角上面用刀子划开皮肉，将骨剔出（瘦肉不用取出），把瘦肉划切成条状，宽约3-5厘米，厚为2-4厘米，越长越好
（2）配料调好，与食盐一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗内，加白酒，点燃白酒，边烧边搅，约烧15分钟即可
（3）用牛角刀或匕首取出小蹄与腿之间的骨头，不要划破皮，把瘦肉放在里面，涂抹好调料，用线缝好刀口。从小蹄以上用筷子般粗细的绳子一道挨一道扎紧（越紧越好）
（4）将捆好的卷蹄放盆内腌2昼夜，再放沸水锅内煮至熟透（不要煮得太烂），捞出晾凉，解掉捆绳，拆去缝线，空处用萝卜丝和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放时坛内，密封坛口，15-20日后即可食用
八、面筋卷的做法大全？
第一种：水面筋200g、蒜苗一根、色拉油5ml、白砂糖10克、味极鲜酱油2勺、镇江醋1勺
做法：1.将买回来的水面筋切薄片，清一下面筋捞出沥干水备用。
2.用白砂糖，镇江醋，味极鲜酱油调汁。
3.热锅凉油放入一小条生姜炸出香味。
4.将生姜捞出后倒入沥干水的面筋快速翻炒。
5.等面筋全部过了油后倒入准备好的料汁继续快速翻炒。
6.等料汁收的差不多快干的出锅前三十秒加入蒜苗翻炒一下就可以出锅了。
第二种：高筋面粉200g、水、豆腐皮2块、西红柿1个、海带丝150g、油菜150g、花生米、鸡蛋2个、玉米油20g、盐5g、酱油2勺
做法：1.2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟。
2.利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段，豆腐皮和海带丝切段，西红柿去皮切小块。
3.准备一大盆清水，将面团放入，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋。
4.锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻。
5.加适量水，加酱油烧开，加入其余的菜烧开。
6.将面筋用手揪成小块，洒在锅里，煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透。
7.将洗面筋的水分次倒入，要看锅里汤的浓稀度分次倒入，最后煮开再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底。
8.最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加3g盐调味即可。
九、酒肉卷的做法大全？
1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。
2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。
3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。
4、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。
5、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥。
6、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开。
7、锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。
十、鱼丸卷的做法大全？
主料：鱼丸200克、尖椒3个、芹菜1颗
辅料：盐小半勺、生抽5克、植物油10克、辣椒面1勺、调味鲜2克
做法：
步骤1 食材准备
步骤2 放进油锅里
步骤3 炒匀
步骤4 撒上辣椒粉提辣提色
步骤5 小火炒匀
步骤6 放进芹菜，辣椒丝
步骤7 放盐
步骤8 放点清水
步骤9 撒上调味鲜
步骤10 完成
