一、各种鱼的花刀切法图解？
1、十字花刀：这种花刀适合鲤鱼，比较好入味。
2、斜花刀：这种花刀适合草鱼、鲢鱼，更好入味。
3、六纹花刀：这个花刀适合海鱼，比如文昌鱼、压片等。
4、鱼片：鱼片比较适合肉质嫩的鱼，比如鲤鱼、鳕鱼。
5、鱼段：这种鱼段适合鲇鱼、刺少的鱼。
二、蓑衣花刀的切法图解？
猪腰平放在菜板上,用刀从中间剖开成两片。
把猪腰骚片除干净。
把猪腰片平放在菜板上,菜刀成30度角切入,间隔3毫米左右。
将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度
三、水果花刀切法？
水果花刀切法是一种将水果切割成美丽花形的技巧，可以用于装饰水果盘或其他水果拼盘。下面是一些基本的步骤：
1. 将水果切成两半，取出果核或果肉。
2. 将水果切成薄片，切片厚度一般在2-3毫米左右。
3. 将切好的水果片叠起来，用刀在中心位置切开，但是不要切断。
4. 将切口处的水果片折叠开来，用手轻轻把花瓣拉开，就可以制作出美丽的水果花朵了。
需要注意的是，使用花刀切水果时要确保刀刃锋利，以免在切割过程中损伤水果。同时，也要小心操作，以免切到自己的手指。
四、白菜梗花刀的各种切法？
答：白菜梗花刀的切法
1、取一颗大白菜去掉外面的老叶子，然后进行清洗干净后，把白菜上半部分进行切成细丝状的。
2、然后把切好的白菜丝放入碗内，准备着腌制的过
3、这时候撒入食盐，和佐料进行腌制数分钟；
4、然后再增加香油和少量的醋，最后放入些白砂糖
5、这时进行搅拌均匀，鲜美的白菜丝就做好了。
五、连刀的切法图解？
1.花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好，回家用清水洗净，包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净，控干水分放冰箱冷藏30分钟取出，放在案板上(我是早晨买好鱼洗干净放冰箱冷藏，晚上做的)
2.右手握刀，将刀向外侧倾斜成45度角，从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处，刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液，用清水冲洗干净
3.左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置
4.用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线
5.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出
6.拽出来的鱼腥线
7.鱼腥线在鱼身的两面都有，将鱼翻面，左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线
整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法（图片来源：摄图网）
8.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出
9.又一根拽出来的鱼腥线
10.左手握住鱼头，右手握刀，把刀放在刚才在鱼的前鳍后部深划的位置
11.用力把鱼头切下
12.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下
13.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀
14.鱼腩和鱼骨就被分离开来
15.鱼身翻面，左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下
16.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀，另一片鱼腩和鱼骨也被分离开来
17.取一片鱼腩，刀背与鱼腩成平行线状态，刀刃面向鱼肚部分
18.左手压住鱼肚部分，右手握刀轻轻向左手位置移动
19.鱼肚部分和鱼背部分就被分离开来
20.取鱼背部分，左手压在鱼背部分的一段边缘，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下，不要切断
21.切好的一片鱼肉与整个鱼背呈合页状态
22.左手压在切好的鱼肉部分，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下切断
23.重复20～22步，整个鱼背部分就被分切成合页状的连刀鱼片
24.左手压在鱼尾处，右手握刀把鱼骨斩成段，使鱼骨与鱼尾分离
25.这样，整条鱼就被分割成鱼头、鱼骨、鱼肚、连刀鱼片和鱼尾5各部分
六、求各种水果的切法？
1.苹果
可以切苹果塔，苹果牙
2.橙子
可以切成兔子类似形状
3.圣女果
小兔子
4.西瓜
备注：前三图来自于自己或身边伙伴之作，后三图来自于网络，
七、十字花刀切法图解？
拿一个萝卜上面切一个十字花刀。或者一些肌肉上面也可以切一些十字花刀。
八、水果各种切法技巧？
食材：
凤梨、火龙果、芒果、橙子、草莓
1、第一种火龙果：先把火龙果对半切开，然后拿出来一半，在中间多划上几刀，再沿着边缘轻轻地划一圈，再把果肉倒在碗中，拿个牙签就可以直接吃啦
2、第二种橙子：橙子对半切开，再在尾部切一点下来，再用刀沿着橙子的边缘把果肉和果皮分开。再把切下来的尾部，放回原位，然后把果肉切成小块，再把切好的果肉重新放回果皮中，好看又方便
3、第三种芒果：先把芒果从中间切开，一直切到果核，再用力一转一下，果肉和果核就分开啦。再用勺子挖着吃，是不是特别方便，果核去得也很干净
4、第四种草莓：用一个吸管，对着草莓的头部往上一顶，草莓芯和草莓蒂就被顶下来了，草莓也非常完整，就可以直接吃了
5、第五种凤梨：先把凤梨盖子打开，凤梨是一瓣一瓣的，任何一个地方都可以摘出来完整的一瓣，这种方法也非常方便，而且吃不完的也很容易保存，套个塑料袋就不会有脏东西进去了，干净又卫生，想吃的时候再拿出来吃
九、各种水果梨的切法？
1. 火车头切法：将梨子分成两半，再将每一半果肉向中心的部分切去，留下果皮的两个尖角，就像是火车头的形状。
2. 扇形切法：将梨子从果底向上切开，然后在果肉上切成扇形，再将梨子摊开成一个美丽的花瓣形状。
3. 花苞切法：先将梨子分成四瓣，再将每一瓣切成类似于花苞的形状，最后整合成一个美妙的花规模。
4. 斜切法：将梨子切成多个斜片，然后重新合并成一个三角形的形状。
5. 人字形切法：将梨子切成两段，再将每段底部切成人字型，留下果肉的上方。最后将两段组合成一个人字形的果盘。
6. 六边形切法：将梨子切成多个六边形形状，在最中心的位置放上其他水果，使整个果盘更加丰富多彩。
十、切菜花刀各种切法？
1、切丁
用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。
常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。
切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状，过大的方粒会使火力不易透进。
2、花纹
用于炒腰花，作八宝菜等。
常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。
切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。
3、切斜片
用于炒片。
常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。
刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。
4、切块
用于炸鸡，做鸡汤类。
常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。
切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。
5、切丝
用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。
常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。
切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。
6、象眼
用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。
常用材料：西芹、火腿等。
切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸
用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香味蔬菜。
常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆豉等。
切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。
8、做球
用于炒萝卜、煮蔬菜等。
常用材料：萝卜、西瓜等
切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。
9、切粒
用于一般小炒、炒饭等。
常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。
切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。
10、兔耳
用于蒸鸡，做咕噜肉。
常用材料：竹笋、土豆、萝卜等。
切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。
11、切条
用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。
常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。
切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片②把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。
12、切段
用于做咕噜肉，炒西芹之类。
常用材料：葱、西芹、芦笋等。
切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。
13、马耳
用于杂锦小炒。
常用材料：香菇、西芹、萝卜等。
切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。
14、切花
用于伴各种菜式。
常用材料：黄瓜、萝卜等。
切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。
15、切片
用于榨菜炒猪肉。
常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。
切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。
16、交叉切
用于炒鱿鱼，炒鸡块。
常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。
切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。
