一、五仁月饼馅是哪五仁好吃？
五仁月饼的五仁是杏仁，桃仁，橄榄仁，芝麻仁，瓜子仁。五仁月饼是中国最传统的一种月饼，使用核桃仁，杏仁，芝麻仁，瓜子仁，花生仁，山楂，莲蓉，红小豆，枣泥等材料做馅，这些各种种类的植物种子含有很多不饱和脂肪酸和油酸，对人体有保健效果 可以起到软化血管，提高人体免疫力，补充铁，锌矿物质的作用。在江北我的记忆里的五仁是芝麻，花生，核桃，杏仁，冰糖，青红丝等等，本人不太喜欢吃。老年人喜欢。
二、五仁月叉烧饼馅料配方？
五
1、材料：梅花肉250g、蚝油10g、 海鲜酱10g、白砂糖20g、酱油10g 、蒜头4瓣、葱3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/3、五香粉1.5g、盐2g、红曲粉（上色作用）2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、转化糖浆116g、油、50g、枧水4g。
2、叉烧提前15-20小时腌制：所以酱料倒入混合，放入洗净的梅花肉。
3、腌制好的叉烧，铺烤架上，烤盘放锡纸垫资低一层的地方，正反两面各15分钟，夹出放冷。
4、转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水先混合，一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合。
5、倒入面粉，上下搅拌至完全混合，导入保鲜膜盖好密封。静置2个小时及以上。
6、叉烧回暖了，切粒，锅里下少许，将叉烧炒干一些。放冷。
7、五仁材料先在烤箱烤熟，烤香：200度，预热2分钟，烤盘铺锡纸倒入，上层3-5分钟。
8、糯米粉、澄粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微发黄（1分钟左右），离火倒入：白砂糖、植物油和白砂糖搅拌，放温会冷。
9、叉烧、五仁和糯米内馅拌匀。
10、材料的配方是分割6份左右的，反正是70g一份。
11、松弛两小时的月饼皮，分割30g一份（配方中的分量大约分11份）。
12、压扁月饼皮，表面压馅料，用手慢慢推，最终把月饼皮完全包裹馅料。
13、直接把模具放在烤盘垫好的锡纸上，用手压稳模具固定，提起模具往下推（这样压月饼就能很好的成型，不会沾再模具不脱）。
14、烤箱上200度，下190度预热10分钟，放入月饼中上层烤5分钟（温度的调节因烤箱而定）。
三、酥皮五仁月饼馅？
五仁月饼馅料一般使用花生，核桃仁，芝麻，瓜子仁等坚果，再配上冰糖，青红丝，果脯，饴糖等调制而成的，这种五仁月饼馅料在北方深受中老年人喜爱，中秋节售卖的月饼，北方地区这样五仁馅的基本上能占到一半以上的销量，所以这种酥皮五仁馅的月饼最受欢迎
四、五仁月饼馅用法？
1.葵花籽仁适量
2.杏仁适量
3.黑白芝麻适量
4.蔓越莓适量
5.葡萄干适量（以上总共700克）
6.玉米油120克
7.高度白酒10克（45度以上白酒就可以）
8.麦芽糖240克
9.糯米粉300克
10.温开水135克适量加入清水搅拌均匀即可
月饼皮
中筋面粉（普通面粉）400克转化糖浆转化糖浆280克
陈村牌枧水8克
花生油100克
月饼皮用的蛋黄水（刷饼皮面用）：
一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶
五、五仁月饼馅怎么做才不散？
制作配料：
坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克
果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克
其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克
制作方法：
1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟；
2、把大的果干切成小颗粒备用；
3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用；
4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用；
5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀；
6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；
7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次；
8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟；
9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；
六、五仁月饼馅怎么做软糯？
五仁月饼馅用熟糯米粉会有点干，可以用熟面粉，那样做出来的软。用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克、冰糖50克、白糖350克、猪油150克、青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克。制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。 2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。 3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
七、五仁月饼馅料配方？
— 食材清单 —
巴旦木（扁桃仁）40克，腰果40克，核桃仁30克，南瓜子30克，葵花籽30克，黑芝麻30克，白芝麻30克，葡萄干25克，蔓越莓干25克，细砂糖30克，麦芽糖30克，椒盐7克，饮用水67克，植物油65克，玫瑰露酒（或高度白酒）9克，糯米粉40克，低筋面粉40克
月饼浆皮材料:转化糖浆120克，花生油45克，枧水2.4克，中筋面粉160克
— 烹饪步骤 —
1·食谱所需的大部分材料备好
2· 准备好材料：坚果、果脯切碎。
坚果切大颗更有口感，切小颗更好操作和定型，可以根据自己的喜好来哦。
3· 切碎的坚果，烤箱上下火120度烤香取出。（坚果如果是生的话，上下火180度烤熟。）
4· 将坚果和果脯混合放一旁备用。
5· 将水、细砂糖、麦芽糖、盐放入锅中煮开。
6· 放凉后加入值物油和酒混合备用。
7· 糯米粉、低筋粉混合倒入锅中小火炒熟，盛出备用。
8· 将步骤6放凉的液体倒入坚果果脯里拌匀。
9· 分次加入粉类，用刮刀搅拌至无干粉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟。
10· 接下来来做饼皮~准备好饼皮材料。
11· 将月饼糖浆和枧水混合拌匀，加入花生油再次搅拌均匀。
12· 筛入面粉用刮刀搅拌成团，包好保鲜膜松驰1个小时。
13· 松驰好的月饼皮分割成23g/个。
14· 月饼馅料分割成40g /个搓圆。
15· 用月饼皮包裹住馅料，完全包住后再搓圆。
16· 揉面垫处先撒好干粉，将包好的月饼放置于干粉处，在月饼上薄薄的裹上一层手粉，用月饼模按压出月饼的样子放入烤盘。
17· 准备一个蛋黄加一点蛋白混合拌匀过筛。
烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型取出月饼用羊毛刷薄薄刷上一层蛋黄水，再烘烤15分钟左右至表面上色即可。
18· 咬一口吧，这看得见的满满的果仁香
八、五仁月饼馅如何成团？
五仁月饼团成馅
五仁馅配料：喜欢吃的坚果250g、蔓越莓30g、葡萄干20g、白砂糖50g、冰糖碎30g、糯米粉70g、中筋粉30g、清水70g、玉米油30g、高度白酒5g 饼皮配料：转化糖浆140g、枧水5g、花生油55g、中筋粉200g 做法： 1. 将坚果依次摆入烤盘，130度烤至微黄，用料理机打碎，加入糖、果干，与炒熟的粉类混合均匀。 2. 倒入水和油、酒，用手拌匀，可以成团即可。 3. 转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油乳化，再倒入中筋面粉揉至光滑。 4. 将馅料分成30g一个、面团分成20g一个，按扁后把馅料包起来，用模具压出形状。 5. 烤箱预热200度，月饼表面喷水，送入烤箱中层烤5分钟定型。 6. 取出后刷蛋黄水，再170-180度烤8分钟至表面金黄即可。海氏K5空气烤箱， tips：比例是我用了多年的比例，不建议随意改动。高度白酒不能省。
By 君君的幸福小厨房
用料
五仁馅配料 （有剩余）
喜欢吃的坚果 250g
蔓越莓 30g
葡萄干 20g
白砂糖 50g
冰糖碎 30g
糯米粉 70g
中筋粉 30g
清水 克
玉米油 30g
高度白酒 5g
饼皮配方
转化糖浆 140g
枧水 5g
花生油 55g
中筋粉 200g
做法步骤
1、将坚果依次摆入烤盘，130度烤至微黄，用料理机打碎。
2、加入糖、果干，与炒熟的粉类混合均匀。
3、倒入水和油、酒，用手拌匀，可以成团即可。
4、转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油乳化，再倒入中筋面粉揉至光滑。
5、将馅料分成30g一个、面团分成20g一个，按扁后把馅料包起来，用模具压出形状。
6、烤箱预热200度，月饼表面喷水，送入烤箱中层烤5分钟定型。 6. 取出后刷蛋黄水，再170-180度烤8分钟至表面金黄即可。
7、海氏K5空气烤箱，一台抵十台，美食一步到位。
九、五仁月饼馅料热量？
1、一块老式五仁月饼的热量大约是424大卡。
2、相当于3、6碗米饭的热量吃1块100克的五仁月饼，需要游泳半小时或步行76、2分钟才能将热量消耗掉。不过，“五仁”中还含有钙、磷、钾等矿物质和丰富的维生素E，女性食用后有美容功效。虽然很多人不喜欢“五仁月饼”，不过偶尔吃一点还是可以的。
十、五仁虾饼馅料配方？
1、鲜基围虾剥壳洗净，加入1汤匙鸡蛋清、1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
2、水发香菇、红萝卜、青椒和冬笋都切成丁；生菜洗净沥干水，排放入中，用剪刀整型。
3、熟鸡蛋去外壳，用切蛋器切成片状，放在生菜叶上，摆成奥运五环的形状，然后用烫软的红萝卜丝围边。
4、烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲呈微红色，盛起待用。
5、烧热1汤匙油，炒香蒜末和香菇丁，倒入红萝卜、青椒和冬笋丁拌炒1分钟，注入1/5杯清鸡汤炒匀。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味，倒入虾仁兜匀，洒入葱花，盛入奥运五环旁，即可上桌。.可贴在蛋皮边缘做装饰，生红萝卜丝质地较硬，不易弯曲做造2、，用冰冻的虾仁入菜，不仅烹调时会出水，还会有一股腥味。
