1. 菠萝做菠萝酱
将果粒饱满无虫蚀的大豆，用水浸泡4小时后放入容器内蒸煮1小时左右，然后冷却至35℃，倒在木盘或竹筛内摊平，移入室内，在室温25－35℃下发酵48小时，当豆粒表面布满菌丝时将去皮去籽切成长2cm，厚0.5cm的菠萝小块加入并依次将小茴香、花椒、白糖和盐加入，搅拌均匀后倒入坛内，这时再将黄酒加入，将坛口密封，发酵3－5个月即为成品。
2. 菠萝怎么做菠萝酱
菠萝酱的做法
1.菠萝削皮洗净切小块，取一半菠萝打成菠萝汁
2. 另一半菠萝用淡盐水浸泡十分钟。
3.浸泡之后虑干淡盐水，撒上白砂糖腌制出汁。
4.然后锅内倒入菠萝汁和菠萝块，大火煮开加入冰糖，小火煮成泥状即可(期间不断搅拌以防粘牢烧焦)
5.晾凉后装入玻璃瓶，冷藏可保存一周！
3. 做菠萝果酱
准备材料：
葡萄，适量，最好选紫葡萄。
冰糖，根据自己口味而定，一开始准备的量大约是葡萄重量的十分之一，如果觉得不够甜再加。
面粉或盐，目的也是为了更方便的清洗葡萄。
制作步骤：
1，清洗葡萄
清洗葡萄有几个方法，放盐泡水十五分钟。或者加面粉泡水也可以。但清洗的时候，用手轻揉葡萄，把表面白白的颜色去掉即可。尽量清洗干净。
2，去皮
剥离果肉和葡萄籽，有个简单快捷的方法，往洗净的葡萄里，加入烧开的热水，一分钟后，开到葡萄开口，再换成冷水。这个时候去皮就非常简单。
3，葡萄皮记得留下
去皮之后，皮是要留着备用的，紫葡萄，紫色只是皮，但果肉还是绿色的。葡萄籽去掉就不用留着了。
4，熬制果汁
准备一口锅，这口锅需要耐酸，最好可以是不锈钢的，不粘锅也可以。先要熬制的是葡萄皮，加入葡萄皮，冰糖，水盖过。中大火煮开，转小火慢熬。水太少可以适量添加。
5，加入果肉，继续熬制
等到紫色的葡萄皮熬煮成褐色，把葡萄皮捞掉，这时候的葡萄皮就真的可以丢弃了。在剩下的果汁里，加入果肉，真正的葡萄酱开始熬制。这个过程要不断的搅拌，中大火烧开后，转小火慢熬，时间比较长。
6，最后，开始粘稠的时候，整体呈现深棕色，透光看是红棕色就好了。放凉后装瓶子。
4. 菠萝可以熬菠萝酱吗
菠萝酱是用菠萝果肉压碎成泥做成的酱。里面一般会添加一些食用调味剂。
5. 菠萝做菠萝酱视频
食材
鸡胸肉2块 豆腐皮两张 黄瓜1根
色拉油 甜面酱 葱姜水 白糖 盐 料酒 酱油 淀粉 鸡精
方法/步骤鸡胸肉切丝，用料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、葱姜水腌制10分钟，备用。
黄瓜洗净切丝，豆腐皮热水烫一下，切成方形，葱切丝备用。
锅里放色拉油，油五成热，放入腌制好的鸡丝，翻炒至其变色，盛出。
再倒入少许油，油热后，放入2汤匙甜面酱，2茶匙白糖，翻炒至糖溶化。
放入炒好的鸡丝，翻炒至鸡丝被甜面酱裹匀，即可出锅。
平铺在葱丝上，上面再铺上黄瓜丝，就可以吃了。
6. 菠萝做菠萝酱的做法
材料
菠萝3个
冰糖1大块
麦牙糖2块
做法
1、将菠萝切大片，放淡盐水中泡30分钟，菠萝中间的硬心去掉。
2、再把菠萝切小块，加少量水用搅拌机打糊。
3、然后放锅里烧开，把上面的沫子去掉，加冰糖小火烧。
4、冰糖化了之后放麦牙糖烧至糊状即可
7. 菠萝能做菠萝酱吗
高25cm，净重383克。菠萝酱是用新鲜的菠萝果肉加入砂糖、琼脂，并加热浓缩而制成的天然水果酱，味香甜，食用和保存方便。