椰子脆皮的做法？

用料：蛋清40克，细砂糖30克，盐0.5克，淡奶油15克，无盐黄油22克，低筋面粉7克，椰浆粉8克，椰子脆片85克（原味不加糖）。

做法

先准备好原料。将蛋清、细砂糖、盐、淡奶油称量好一起放入盆中。黄油切小块隔热水融化。低筋粉与椰浆粉混合（没有椰浆粉可用面粉代替，但椰子风味会淡很多）。

2蛋清、糖、盐、淡奶油用手抽充分搅匀。再倒入黄油，继续搅匀。再放入奶粉与面粉，搅匀。最后放入椰子片，用刮刀拌匀。

3烤盘中垫入油纸（烤盘尺寸28*28)，倒入椰片糊。用刮刀抹平，尽量涂抹均匀。这里注意，如果冬天气温低，面糊可能会比较硬不太好抹开，这时候可以加温一下。

4烤箱上火160度下火150度预热（大约10分钟）。预热好后放入薄脆，烤约15~20分钟至表面焦黄后立即取出，提着油纸将薄脆从烤盘中取出来放在案板上，迅速趁热切成小块。先不用撕油纸，直接在油纸上切，切好后再撕去油纸。椰子薄片刚从烤箱取出时还是软的，这时候切块才不会碎。