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柿子如意河北井兴石庄村开始做柿子饼

2020-11-08 04:30:25  来源:

凌霜叶落鸿飞,万盏灯笼比太阳红。现在是柿子成熟的季节。在井陉山一个叫石庄村的地方,像小灯笼一样的橘黄色柿子挂满枝头。喜获丰收的石庄村村民正在把采摘下来的柿子做成柿饼,可以存放几个月。石庄村的山上种着柿子树。这里的柿子自古就享有盛名,尤其是这里的人们制作的柿饼,更受欢迎,寓意柿子。它的颜色灰白相间,横截面呈金黄色,半透明的胶状。它软,香,凉,甜。它在口舌中产生生津,有一种清爽的感觉。一个普通的农家院里,满地都是火红的柿子。几位上了年纪的大妈,身旁各放着一台小型剥皮机,将刚硬的柿子打磨干净,将柿子带蒂的一端插进机器里,另一只手拿着剥皮刀,左手摇晃机器,右手剥开皮。阿姨们动作娴熟,柿子乖乖地从金黄的皮上走下来,不到三秒钟就‘完成’了一个。刮下来的柿子皮不能扔掉,必须晒干,这在后面的工序中起着关键作用。切好的柿子放进架子里,然后送到晒场晾晒。晒柿子时,柿子的底部一定要通风。石庄村用的是高粱杆,透气性好。石庄村村民尹怀廷说,今年雨水大,村里的柿子长势很好,有30多万斤要做成柿饼。这些柿子要晒干,晒到皮干里软的时候,需要捏柿饼。揉柿子一定要在早晨太阳升起,气温还比较低的时候做。来不及了,糖融化容易粘在手上,也容易把柿子压坏。而且要三四天揉一次,两到三次。另外,新干的柿饼也不能吃。必须用干柿皮覆盖,再用垫子盖上一个月左右,直到柿饼表面结满白霜为止(即。e。柿子里的糖穿透的晶体),柿饼的底部必须透气。柿饼营养鲜美,性味甘湿,无毒,润心肺,止咳化痰,清热止渴,健脾涩肠。不过,吃柿饼也有不少禁忌。柿饼严禁与螃蟹同食,也不能空腹食用,一次也不宜过量食用。来源:燕赵晚报。。

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